Travail de fin de session : Marketing des services et comportement du consommateur

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Sommaire :

        Introduction

Chapitre  I : Les dimensions du marketing des services 

Section 1 : Présentation et historique du restaurant « Fleur de Ming »

Section 2 : Les dimensions du marketing des services le cas restaurant «  Fleur de ming »

1. Marketing interne : L’entreprise et sa relation avec son personnel
2. Marketing externe : Les 4 P
3. Marketing interactif : La relation entre le personnel et le client

Section 3 : Système de servuction du restaurant « Fleur de Ming »

1. Description de l’environnement physique
2. Le personnel en contact
3. Les clients

Chapitre  II : Analyse du comportement de consommateur

• Etude quantitative

• Objectifs
• Mode d’administration
• Lieu de distribution et déroulement
• Tableaux et graphiques
• Commentaires et analyses

Conclusion

Introduction générale:

Le mot restauration ne contient pas une seule définition fixe, c’est un domaine très large qui consiste à avoir certaines capacités et un certain savoir. Pour faire plus simple, la restauration est l'action de restaurer,  réparer, de remettre en bon état et de rétablir.

C'est aussi le résultat de cet ensemble d’actions. Elle concerne principalement le métier de restaurateur et des établissements qui permettent de prendre des repas suite à un ensemble d’étapes que nous allons découvrir par la suite. Ces étapes dépendent du type de restauration et des services offerts.

Nous allons plus se projeter dans la  restauration asiatique .La restauration asiatique est de plus en plus nombreuse au Maroc. Auparavant, la gastronomie asiatique se limitait à la cuisine chinoise. Aujourd’hui, les célèbres sushis japonais, thaïlandais et vietnamienne semblent sur le point de prendre un grand succès avec une  variété des services  et une large diversification des spécialités des plats asiatiques.

 Au Maroc, la restauration asiatique a réussi son entrée sur la scène marocaine. A Casablanca, à Rabat,  à Marrakech, comme à Agadir, les restaurants asiatiques on réussi à culminer le marché des plats composé et  prennent de nos jours une grande place dans le marché de la restauration. Issu d'une identité commune, notamment par l'utilisation d'aliments de base comme le riz et le mode de cuisson, elles ont chacune leur spécificité locale. C’est pour cela, que nous avons choisi de parler d’un restaurant assez populaire sur Agadir qui porte le nom de « Fleur de Ming »

Dans notre business plan, nous allons analyser deux chapitres principaux. Le premier  traite les dimensions du marketing des services  qui se décompose en trois sections à savoir ; la présentation et l’historique du restaurant Fleur de Ming, les dimensions du marketing des services  et le système de servuction du restaurant.

Le deuxième concerne le comportement du consommateur face à l’ensemble de stimulus crée par Fleur de Ming pour attirer sa clientèle. Nous avons fait une étude quantitative en fixant des objectifs marketing afin d’avoir des résultats précis qui vont nous aider dans notre analyse. Tout d’abord vous allez retrouvez le comportement d’achat des clients de Fleur de Ming, il sera justifié par des commentaires liés aux résultats obtenus du questionnaire et finalement une synthèse globale qui explique les facteurs d’influences du comportement de l’individu pour chaque commentaire.

Chapitre  I : Les dimensions du marketing des services 

Section 1 : Présentation et historique de « Fleur de Ming »

Fleur de Ming est un restaurant asiatique  à la carte qui comporte 3 spécialités vietnamienne, japonaise et thaïlandaise.
Considérée comme étant une PME, l'ambiance y est tamisée et calme avec des petites lumières pour créer une atmosphère typiquement asiatique.

Chez Fleur De Ming, on trouve la qualité produit au cœur de l’expérience client. Cela veut dire que Fleur de Ming tente toujours de voir la satisfaction des clients sur leurs visages. Leurs  équipe de chefs interne est en quête permanente de nouvelles recettes élaborées à partir des meilleurs ingrédients. Ainsi, ils offrent  une gamme de produits très large, des sushi aux temaki en passant par les makis, les california rolls, les chirashi …

Fleur de ming contient trois points de vente. Une qui se retrouve dans le centre ville, celui du Sonaba (dont on parle actuellement dans notre présentation) et celui qui se situe au Hay Mohamadi.

Nous avons pu détecter une information assez importante de la part du manager qui nous a expliqué que prochainement il y’aura une ouverture d’un nouveau point de vente à la station touristique de Taghazout.

Le fondateur de Fleur de Ming Wadii Youbi a 20 ans d’expérience dans ce domaine de restauration ce qui fait qu’il est toujours doué pour de nouvelles idées. Grace à lui ainsi que son équipe, Fleur de Ming règnent sur le terrain depuis 10 ans maintenant. Pour expliquer sa fonctionnalité en deux mots, ça sera originalité et expérience.

La collaboration entre les anciennes et les nouvelles générations ont donné un résultat positif.

L’existence de ces trois points de ventes n’était pas simple mais ils ont décidé d’agir de manière intelligente et de patienter. Au tout début, ils ont décidé de lancer qu’un seul restaurant qui se retrouve jusqu’au jour d’aujourd’hui dans le centre ville, ils ont patienté environ 8 ans pour lancer les autres restaurants le temps de gagner sa place dans le marché.  

Fleur De Ming s’inscrit dans un univers premium faisant primer esthétisme et qualité. Leur  marque est aisément identifiable  par un décor graphique et une identité visuelle unique dont seule elle dispose.  

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