Cuisine et commercialisation et services en restauration

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL

cuisine & commercialisation et services en restauration

Grille d’auto-analyse et d’aide à la rédaction d’une fiche bilan de compétences

Préparation de l’épreuve E22

sous épreuve présentation d’un dossier professionnel

Vous pouvez insérer ici une photographie illustrant votre description

NOM

Prénom

Classe

Seconde

Première

Terminale

Valence

Cuisine

Commercialisation et services en restauration

Note : j’utilise la méthode QQOQCP comme moyen méthodologique afin de collecter de manière exhaustive et rigoureuse les données concernant la situation professionnelle que je souhaite décrire. Cette méthode me permet également de structurer la description de la situation professionnelle, en répondant à une série de questions à se poser pour ne rien oublier.

➲ une démarche :

Les questions à se poser

➲ Mes réponses, mes remarques, ma description

↘ QUI ? AVEC QUI ?

• Moi, à quel poste ?
• Quelle est la personne responsable qui m’a confié la tâche ?

(➔ Nom/fonction/relation hiérarchique)

↘ QUOI ? AVEC QUOI ?

• Quelle activité réalisée ?

(➔  ce que j’ai fait) ?

• Pour quel résultat ?

(➔  ma production, ce je que j’ai fais, la façon dont je m’y suis pris…)

• Dans quel cadre ?
• Avec quels moyens ? quel équipement ?
• Quel document utilisé ?

(➔ fiche technique/ Procédure, mode opératoire, explication, document technique…)

• Quelles sont les consignes qui m’ont été données ?

↘ OÙ ?

• Dans quel lieu de réalisation ?

(➔ école, entreprise, expérience personnelle dans la cadre privé…)

• Dans quel service ?

 (➔ cuisine zone froide, au bar de l’hôtel…)

↘ QUAND ?

• À quel moment de la formation ?
• Avec quelle fréquence la compétence à-t-elle été mobilisée ?

(➔ tous les jours/une seule fois/ régulièrement…)

• Avant quoi, Après quoi ?

↘ COMMENT ?

• Quelle autonomie dans la réalisation

(➔ j’ai réalisé seul(e), avec mon responsable…)

• Quelle durée de réalisation ?

❒ prévue ❒ réelle ➔expliquer

↘ POURQUOI ?

• Quelle est l’utilité de ce travail pour l’entreprise ?
• Quelles compétences ai-je acquises dans cette tâche ?

➔ les repérer, les expliquer

(➔ s’aider du référentiel diplôme)

➲ aide au bilan :

➲ Est-ce que je pense avoir atteint mon objectif ?

• Ai-je réalisé le travail correctement ou pas ?

• Pourquoi ?

(➔ problème de temps, de connaissances, de relationnel…)

• Dans les délais ?

• Dans de bonnes conditions ?

• Avec la satisfaction de mes responsables ?

(➔ tuteur/professeur)

➲ aide au bilan :

➲ Réflexions personnelles 

• Ai-je eu de l’intérêt pour ce travail ?

• Ai-je rencontré des difficultés ?

• Quels sont les moyens mis en œuvre pour les surmonter ?

• Ai-je le sentiment de devenir professionnel  ?

• Compétences acquises

(➔ ce que je pense savoir faire dorénavant)

Annexes, remarques ou pistes de réflexion :

Les annexes doivent permettre :

• D’étayer  la maîtrise des compétences
• D’évaluer, d’attester des connaissances et des compétences du candidat, par le jury.  

➲ÉTAPE SUIVANTE : je complète la fiche bilan de compétence n°