Structure Dossier de Gestion pour les BP -Arts du service et commercialisation en restauration.

Structure Dossier de Gestion pour les BP

-Arts du service et commercialisation en restauration.

Arts de la cuisine.

Page de garde:

o Nom-prénom

o Le nom du diplôme que vous passez o Les deux années à laquelle vous avez préparé votre diplôme

о

Une ou deux photos de présentation

о

Le logo de l'établissement de formation (logo sur Internet)

Sommaire: o I. Mon parcours professionnel. Page...

o II. Présentation de mon entreprise d'apprentissage. Page...

III. Présentation du secteur professionnel national et local. Page...

IV. Présentation de mon projet professionnel. Page...

o V. Les règles d'hygiène à respecter dans mon entreprise. Page...

o VI. Le développement durable. Page...

VII. Bilan de mon projet. Page...

O

VIll. Remerciements. Page...

o

Annexes. Page...

!.

Mon parcours professionnel. (Annexe1)

En quelques lignes :

- Vous présentez (nom-prénom, votre âge, vos diplômes obtenus et celui que vous préparez...)

Dire la société où vous êtes actuellement en apprentissage.Présentation de mon entreprise d'apprentissage.

En quelques lignes :

- Vous présentez l'entreprise dans laquelle vous êtes en apprentissage (Le nom, sa localisation, le responsable, les jours d'ouverture, sa capacité d'accueil (nombres de couverts, le nombre de salle...), les formules proposées à la clientèle avec les prix, mon travail au sein de l'entreprise, la concurrence, conclusion.

Aidez-vous d'Internet pour trouver des photos des plats, de l'enseigne, le plan, les tarifs...I.

Présentation du secteur professionnel national et local.

Point de vue : National.

• A l'aide d'Internet et de notre cours sur la segmentation de la restauration, expliquez en quelques lignes comment la restauration se situe actuellement en France.

Point de vue : local.

о

Expliquez comment la restauration se situe au niveau local (région Hauts-de-France),

о

Et cherchez les concurrents de votre entreprise d'apprentissage.

IV.

Présentation de mon projet professionnel.

1. Mon projet professionnel.

...