Cuisine et commercialisation services en restauration

BACCALAURÉAT  PROFESSIONNEL

cuisine et commercialisation services en restauration

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Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel

Fiche bilan de compétences  

N°3

🡺Nom et prénom du candidat :

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🡺Classe :[pic 6]

Date, période : 7 MARS AU 8 AVRIL 2022

Baccalauréat professionnel :

⬜ Cuisine

⬜ Commercialisation et Services en Restauration[pic 7]

Choix de la compétence opérationnelle décrite :

Le contexte de réalisation de la situation professionnelle

Hostellerie la pointe saint-Mathieu est située à Plougonvelin, composée d’un restaurant gastronomique étoilé et le bistrot 1954 avec deux hôtels trois étoiles et quatre étoiles.

②

Les conditions de réalisation de la situation professionnelle

Il arrive que des personnes soient absentes pour diverses raisons (maladie en général), le manageur ou le maitre d’hôtel appelle sur le téléphone personnel des salariés pour voir, ceux qui pourront remplacer les absents

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③

La description de la situation professionnelle

Un après midi alors que j’étais en repos, je reçois un coup de téléphone du maitre d’hôtel pour me demander s’il est possible de travailler le soir même pour remplacer un salarié absent. J’ai accepté de faire ce remplacement de dernière minute pour arranger le restaurant. Cependant la difficulté rencontrée était de devoir remplacer le salarié manquant sur un poste sur lequel je n’avais jamais travaillé

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④

L’auto-évaluation

J’ai dû m’adapter rapidement à la situation malgré les difficultés rencontrées.

Il ne fallait pas que je fais d’erreurs donc je suis resté concentré durant tout le service, donnant ainsi satisfaction à mon employeur et aux clients.

Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation du dossier professionnel (E22)