BAC Pro Cuisine et commercialisation services en restauration, présentation du dossier professionnel

BACCALAURÉAT  PROFESSIONNEL

cuisine et commercialisation services en restauration

académie

Cachet établissement

Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel

Fiche bilan de compétences  

N°

🡺Nom et prénom du candidat :

[pic 1]

🡺Classe :[pic 2]

Date, période :

Baccalauréat professionnel :

⬜ cuisine

⬜ commercialisation et services en restauration

Choix de la compétence opérationnelle décrite :

①

Le contexte de réalisation de la situation professionnelle

Ou/ quand

Indiquer le nom de l’entreprise, sa ville, est elle membre d’une chaîne (donner le nom) membre d’un groupe (donner le nom) ou est-elle indépendante.

Précisez le contexte professionnel : à quel moment de votre période, votre poste de travail,   les contraintes que vous aviez…

Photo de l’entreprise à l’extérieur

②

Les conditions de réalisation de la situation professionnelle

Qui/avec qui /comment

Indiquer vos conditions de travail :

 Nombre de collègues leurs fonctions et votre place dans la hiérarchie.

Le matériel à votre disposition

Le type de document que vos aviez à disposition (procédures fiches techniques)

Étiez-vous en autonomie ou encadré lors de la réalisation

Photo du poste de travail

③

La description de la situation professionnelle

Quoi avec quoi

Faite le récit de ce que vous avez fait pour maitriser la compétence 

Donnez le résultat obtenu

Vous devez rédiger selon les étapes de réalisation

 (avant pendant et après)

Donner des informations techniques : quantité, vocabulaire professionnel, geste technique, matériel utilisé.

Enrichir d’informations qui témoignent de votre souci permanent de l’hygiène (température, type de produit et sa fonction ex : bactéricide)

Enrichir d’informations de gestion : coût d’achat des marchandises et prix de vente des plats ou des boissons…

Indiquez vos contraintes : quantité produite ou nombre de client servi et temps de service souhaitez par le client ou votre responsable.

Illustrez d’exemple

Photo du pendant

Photo du produit fini

(MEP ou assiette etc…)

④

L’auto-évaluation

bilan

Indiquez si vous avez réussi l’action selon les attentes de votre tuteur, préciser les difficultés et la manière dont vous les avez surmontées.

Souligner les points positifs et les points négatifs

Qu’est-ce qui vous a fait progresser ? , quelles règles retenez-vous de ce vécu ? , ce qui vous servira plus tard dans le monde professionnel

Faite des propositions pour améliorer……

Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation du dossier professionnel (E22)