Cuisine et commercialisation services en restauration

BACCALAURÉAT  PROFESSIONNEL

cuisine et commercialisation services en restauration

académie

Cachet établissement

Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel

Fiche bilan de compétences  

N°

🡺Nom et prénom du candidat :

[pic 1]

🡺Classe :[pic 2]

Date, période :DU 28 Mai au 30 Juin

Baccalauréat professionnel :

⬜ cuisine

⬜ commercialisation et services en restauration

Choix de la compétence opérationnelle décrite :

①

Le contexte de réalisation de la situation professionnelle

J’ai réalisé mon stage dans l’entreprise <> qui se situe au port de là Bourdonnais dans le 7eme arrondissement. Pour y aller je mettait 1h30 de trajet. Durant ce stage j’ai travaillé sur plusieurs bateaux qui faisait tous au moin 100pax.

[pic 3]

②

Les conditions de réalisation de la situation professionnelle

Il y avait en tout 5 bateaux dont ils disposait tous au moins

un office, une salle de restaurant, une cuisine et des vestiaires

si une employé est blesser durant le service il arretera de servire

par securité. Le matin en arrivant, était affichés les horaires de la journée de tous les employés et nous voyons qui était absent en

fonctions de sa.

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③

La description de la situation professionnelle

Mon travail est donc dans un premier temps de vérifier avec le maître d’hôtel Qui l’y ait bien tous les serveurs et tous les cuisiniers ensuite aller en in former les bureaux. Tous les matins nous faisions des étirements pour éviter un minimum les blessures.

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④

L’auto-évaluation

Au cours de ce stage j’ai beaucoup appris j’ai peut-être plus appris que les autres stages car là-bas ils m’ont vraiment fait servir.

Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation du dossier professionnel (E22)