ENTOMOSTAR

ETUDE DE CAS « ENTOMOSTAR »

1 / Tableau PESTEL :

OPPORTUNITES MENACES

P - Rapport de l’ONU préconisant la consommation d’insectes - Potentielle interdiction de manger des insectes (DGCCRF)

E - Le prix élevé

- Augmentation de la population mondiale = augmentation de production de viande animale - Réduction des coûts dues aux rendements de la production

- Poids de réglementation européenne

- Le coût de la production et des procédures d’autorisation à la commercialisation

- Concurrence

S - 40% ont un avis positif vis-à-vis de la consommation d’insecte

- Sources de protéine alimentaire

- Avantages employés (rémunération individualisée, travail flexible, participation aux prises de décisions …)

- - 20% des Français sont totalement réfractaires aux insectes

- Les employés travaillent beaucoup sur l’exploitation de nouveaux produits

- Problème de ressources humaines et financement difficulté dans le recrutement du personnel

T - Développement exigeant et innovation constante

- Améliorer les technologies de production

- Très peu de chercheurs et de développement sur le sujet

E - La production est moins consommatrice de ressources

- Production d’insecte coûte plus chère que la viande

L - Certains pays sont plus souples que la France concernant la commercialisation et la consommation d’insecte ce qui permet de s’étendre mondialement

- Evaluation pour l’autorisation à la commercialisation des aliments qui ne l’étaient pas avant 1997 « AMM »

- Flou juridique concernant les aliments entier dans l’Europe

Principe de précaution et interdiction à tous les acteurs du marché sauf autorisation de la commission européenne

2/ Dispositifs liés à la RSE :

- La politique du « Bien être chez Entomostar » : qui renvoi à la garantie de bonnes conditions de travail

- L’élevage est moins consommateur de ressources, l’élevage d’insecte comestible produit beaucoup moins de gaz polluant il a un faible impact environnemental

3/ Tableau PORTER :

- Nouveaux entrants : Les grands du commerce électroniques (Amazon ; multivores ; laboutiqueinsolite) tente d’entrer sur le marché pour capter de plus en plus de clients

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