Etude de cas

A-Présentation de l’entreprise

Crée en 1985, Kalifrais à son origine fabriquer essentiellement des saucisses et des merguez. Par la suite elle c’est développer et spécialisée dans la production et la commercialisation de gros de produits régionaux tels que le potjevleesch, la carbonnade flamandes….

Basée à Dunkerque, Kalifrais gérée par Monsieur Olivier Naye depuis 2000 se compose de onze salariés. Elle dispose d’un autre établissement, située à Carvin ayant pour fonction la fabrication de charcuterie comme le saucisson à l’ail et le saucisson de cheval.

Kalifrais doit son succès a son adaptation constante face aux attentes de sa clientèle ainsi qu’a la qualité de ces produits élaborées à partir de recettes anciennes propre au territoire du nord.

L’entreprise dispose de deux gamme de produits l’une sous la marque «  Les Bonnes Recettes de Pierrot » présent au rayon épicerie et l’autre « Kalifrais » présent au rayon frais traiteurs libre service. Cela lui assure une présence accrue au sein des GMS où elle effectue 80% de son chiffre d’affaire.

Depuis 2008, Kalifrais commercialise aussi ces produits aux restaurateurs de la région qui peuvent ainsi mettre en avant la gastronomie traditionnel de la région très apprécier par leurs clients.

L’entreprise a connu un engouement croissant  de ces produits grâce notamment, au succès du film de Danny Boom intitulé  « Bienvenu chez les Chi’t » qui met en avant la culture et la gastronomie propre à la région du Nord-Pas de Calais. Ce film vu de tous à remis au goût du jour les produits du terroir qui reflète une image positive et saine dans l’esprit du consommateur. L’impacte de ce film a été très bénéfique pour l’entreprise.

Kalifrais à enregistrer un chiffre d’affaire en 2009 de 1 538 853 euros avec un résultat net de 54 099 euros cependant son résultat n’a cessé de diminuer au cours de ces trois dernière années (Cf tableau ci-dessous)

Ainsi on peut émettre des hypothèses sur l’origine de cette baisse :

• Une concurrence plus forte de part de nouveau entrants sur le marché ?
• Des prix trop élevée par rapport à la concurrence ?
• Une augmentation des prix des matières premières qui se serait répercutée sur le prix ?
•  Une baisse de la qualité du produit ?

Les différentes composantes de l’environnement de l’entreprise :

Son Mix Marketing

Les produits :

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