Le but : rentrer sur le marché des Food trucks.

Le but : rentrer sur le marché des Food trucks.

La mairie de Paris nous a accordé un emplacement sur le parvis de la BNF.

Problème, le parvis est surchargé de Food trucks, donc comment faire pour être visible et rentable.

Donc pour cela, une analyse de marché :

• Faire une analyse de l’offre avec, un mapping concurrentiel des concurrents sur le parvis, et un SWOT générique des concurrents
• Faire une analyse de la demande avec, une segmentation sociodémographique, analyse des freins et motivations des clients, et un market sizing
• Faire une analyse du besoin avec, un cycle de vie (savoir ou le concept de food-truck en ait).

Sur la base de ces analyses, faire une conclusion de 4-5 lignes.

A la suite, Faire les 3 P

Produit : Faire une offre produit (les caractéristiques, les offres etc.)

Prix : dire quelle stratégie de prix

Distribution : Quels seront les canaux

Faire un business model, qui comprendra une projection à 1 an.

FORCES :

FAIBLESSES :

Budget moyen à prévoir comme investissement initial est de 50 000 euros (selon l’association «Street Food en Mouvement»)

Concurrence élevée

Loyers des emplacements élevés

Redevance mensuelle pouvant représenter jusqu’à 12,5% des ventes.

Chiffre d’affaire annuel moyen de 70 000

POLITIQUE

Menaces :

Opportunités :

ECONOMIQUE

Menaces :

Opportunités :

_Forte demande
_Les personnes mangent de moins en moins dans un restaurant traditionnel le midi et préfèrent s’alimenter rapidement pour un budget raisonnable

SOCIOLOGIQUE

Menaces :

_Les modes de vie (rapidité, déplacements, etc.) et les habitudes alimentaires ont favorisé l'apparition de nombreuses enseignes.

Opportunités :

_Une certaine tranche de la société se tourne de plus en plus vers une alimentation saine et diététique.
_Le rythme de vie des personnes actives s’accélère, le pause n’est plus uniquement consacré uniquement pour se restaurer. La restauration rapide possède un aspect pratique pour ces derniers.

TECHNOLOGIQUE

Menaces :

_L’explosion du numérique accentue le confort des clients (géolocalisation, commande anticipée, rapidité du service, bornes électroniques…), ce qui les rend encore plus exigeant.
_Pratiquement toutes les enseignes possèdent leurs interface numérique.  

Opportunités :

_Le web est un canal de vente très performant
_Les commandes via smartphone connaissent un essor considérable

ENVIRONNEMENTAL

Menaces :

La préoccupation croissante de la société envers les problèmes environnementaux fait que la plupart des entreprises doivent intégrer cet aspect dans leur stratégie et dans leur business model.

Opportunités :

LEGAL

Menaces : 
Respect des normes sanitaires
Obtention d’un permis de vendre, les mairies délivrent difficilement les autorisations de stationnement, 57 demandes sur 152 sont acceptées sur Paris.

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