Dégustation: mettre en place un espace attractif et fonctionnel

Fiche ACTIVITE PROFESSIONNELLE n°3

Intitulé de l’activité: Dégustation de produits dit terroir

Situation Professionnelle :         Réelle   :         Commanditaire          Simulée :

                                                Terrain de stage

Analyse synthétique de l’ACTIVITE

Date et durée : 12 décembre 2015

Contexte professionnel : Chaque fin d’année, Baobab réalise deux animations commerciales, la venue du père-noël ainsi qu’une dégustation des produits régionaux, je serais charger d’aider à la réalisation de dégustation des produits régionaux.

Objectifs :

Quantitatif : 

-Augmenter le chiffre d’affaires sur les produits du terroir par rapport à l’année précédente sur la journée dégustation

-Augmenter le flux de clientèle

Qualitatif : 

-Se démarquer de la concurrence

-Donner une image dynamique du magasin

-Attirer de nouveaux clients

-Faire découvrir les produits du terroir.

Tâches réalisées :

Avant :

-Prendre connaissance du rayon terroir

-Passer la commande aux différents fournisseurs

-Recevoir la marchandise, la vérifier et la ranger

-Définir les produits à déguster

-Concevoir les affiches publicitaires

-Aller distribuer les affiches

-Réorganiser l’espace de vente

-Réaliser une boite pour le tirage au sort

-Réaliser un gâteau

-Organiser les tables de dégustation

Pendant:

-Prendre des photos

-Réaliser les gaufres, crêpes, chocolat…

-Accueillir le client

-Lui offrir une dégustation

-Ranger au fur et à mesure les tables

Après :

-Effectuer le tirage au sort

-Ranger l’espace de vente

-Analyser les objectifs obtenus

-Effectuer le dossier BTS

Moyens et techniques mis en œuvre :

Matériels : Produits alimentaire, appareils de cuisson : Gaufrier, plaque chauffante, casserole, bouilloire…, Accessoire décoration intérieure : nappe, table, boite à thé…, Vaisselle en plastique, gants.

Humains : 

-Hotesse de caisse : Diane.

 -Responsable du rayon : Sandrine

- Stagiaire BAC : Emilie

- moi-même

Financiers :

- Coût d’achat des produits à deguster : 82 € 56

-Coût d’achat communication : 131 € 64

-Total moyen financier : 214 € 20

Résultats obtenus et autoévaluation :

Quantitatif : 

+75% de Chiffres d’affaires que la dégustation de l’an dernier

+39.71% de client en plus par rapport à l’année dernière.

Qualitatif : 

-Se démarquer de la concurrence : Gamm Vert de Crépy-en-Valois, étant le concurrent direct de Baobab ne pratique pas ce style d’animation.

-Donner une image dynamique du magasin : Le magasin est dynamisé, on a pu ressentir un air de rencontre d’ami ou de famille ce jour-là.

-Faire découvrir les produits du magasin : En effet beaucoup de clients ne connaissais pas tous les produits, de plus nous avons miser sur des produits plutôt originaux, pour que les clients découvrent de nouvelles saveurs qu’il n’aurait pas oser acheter en temps normal.

Autoévaluation :  J’ai beaucoup aimé cette animation qui m’as rappelé pourquoi j’avais choisis le secteur commercial : le contact clientèle.

De plus cette animation m’as fait encore une fois prendre conscience de l’intérêt de préparer les différentes au préalable.

Liste des annexes :

1 : Plan de vente du magasin

2 : 

3 : Fiches produits.

4 : Argumentaires CAP/SONCAS.

5 : Objectionnaire.

6 : Déroulement type d’une vente.

7 : Grille d’analyse de la vente et analyse de la vente.

8 :