Rapport de stage terminal STAV

Remerciements

Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont contribué au succès de mon stage et qui m'ont aidé à sa rédaction.

Je tiens ensuite à remercier énormément Mme Le Boulanger et Mr Wentz, pour leur accueil, le temps qu'ils m'ont consacré durant ces cinq semaines de stage, le partage de leur expérience et leur aide précieuse à la construction de mon rapport de stage.

Ensuite mes professeurs, qui m'ont aidé dans mes recherches, dans l'amélioration de mon rapport et m'ont conseillé tout au long de mon stage et de mes examens blancs.

 Pour finir, je remercie toutes les personnes qui m'ont aidé et relu pour ce travail : ma famille , mes amis.

Fiche signalétique

Noms, Prénom : Valentin Wentz et Luz Le Boulanger (28 ans)

Nom de l'exploitation :  Ferme du Picou

Date d’instalation :2013

Adresse : 11140 Galinagues

Forme juridique : Exploitation agricole

Total main d’œuvre : 2 UTH , aide familiale

Région : Occitanie

Département :[pic 1] Aude

Surface totale :30 hectares

Assolement :-6ha Labourable

                      -15ha de prairie naturelle

                       -7ha de lande pâtures

Cheptel : 10 mères, 2 génisses de deux ans, 3 génisses de un an, un taureau et 2 à 3 veaux de lait/an

Race : Brune des Alpes

Mode de production : agriculture biologique depuis 2016, fromage au lait cru

Transformation : -Yaourt nature

                           -Yaourt à la vanille

                           - Yaourt au citron

                           - Faisselle

                           - Fromage blanc battu

                           - Tomme

                           - Panna cotta au caramel

                           - Carré de vache

                           - Buche cendrée

                           - Galibloch

                           - Camencoeur

Vente : -Marché

            -Vente directe

            -Livraison

            -Magasin biologique du département

Volume de lait produit en 2015 : 25 000 litres

Introduction

Les infections intra-mammaires ou mammites sont des maladies multifactorielles majeures des élevages bovins laitiers en France et dans le monde. Les mammites sont en terme de fréquence la première dominante pathologique de ces élevages avant les troubles de la reproduction et les boiteries. La prévalence des mammites est mal connue en France. Environ 40 % des vaches laitières françaises par an sont atteintes d'une mammite . En plus de leur impact sanitaire, les mammites représentent un coût très important. Le coût d'une mammite clinique est estimé à plus de 100 € et l'impact économique total atteint les 230 €/vache/an, soit environ 32 €/1.000 litres. La moitié de ce coût est dû à des pertes directes : baisse de production laitière, réformes subies, lait écarté et frais vétérinaires. L'autre moitié est liée à des coûts indirects comme les pénalités de paiement du lait ou la perte de temps pendant la traite estimée à 4 heures par mammite.

 Les mammites font l'objet d'une consommation importante d'antibiotiques pour leur traitement (en lactation et au tarissement)  mais aussi leur prévention (au tarissement).

Depuis quelques années, certains agriculteurs ne pensent plus seulement à gagner de plus en plus en productivité pour avoir de meilleurs revenus, ils donnent de plus en plus d'importance au bien-être animal et au respect de l'environnement en se tournant vers une production plus naturelle, comme l'agriculture biologique. Cela demande plus de temps que la production conventionnelle, plus de travail et le respect d'un cahier des charge strict pour obtenir le label «AB», et par la suite le conserver.

C'est donc dans une exploitation de bovins lait ayant le label «AB» que j'ai effectué mon stage, ce satge se situe a la ferme du Picou qui appartient à Mr Wents et madame Le boulanger. Une petite exploitation avec moins de 20 têtes qui valorise ses produit grâce à son label mais qui rencontre cependant certains problèmes comme celui des mammites, maladie la plus répandue dans les élevages laitiers qui se soigne le plus facilement grâce à des antibiotiques qui sont interdits sur des exploitations biologiques.

Ce qui m’amène donc à la problématique suivante :

Comment limiter les problèmes de qualité du lait en agriculture biologique ?

Je répondrais à cette problématique en commençant par la présentation de l'exploitation. Ensuite, Je ferais l'état des lieux actuel de cette exploitation. Par la suite je répondrais à la question «pourquoi et comment améliorer les résultats laitiers et limiter les problème de qualités»

 Sommaire

    Introduction...........................................................................................................................

I) Présentation de l'exploitation

    1) Localisation et climat...............................................................................................................................

    2) Situation initiale.......................................................................................................................................

    3) Historique.................................................................................................................................................

...