Alimentation / santé / hygiène

Alimentation/Santé/Hygiène

Les niveaux d'organisation du corps humain

Molécules – Cellules – Tissus – Organes – Appareil/Système

(ORGANISME)

• Fonctions relation, nutrition, reproduction, nutrition de l'intégrité de l'organisme

Définitions :

Organisme (structure autonome) : Ensemble des structures constituant un être vivant. Ensemble d'appareils/systèmes fonctionnant ensembles mais ayant chacun une fonction précise.

Appareil : Ensemble d'organes regroupés et contribuant à une fonction spécifique.

Système : Appareil mais ensemble d'organes n'ayant pas une continuité dans l'espace.

Homéostasie : Maintien des différentes constantes de l'organisme.

Organe : Structure anatomique constituée de différents tissus (ou pas) réunis pour assurer une même fonction.

Tissu : Ensemble de cellules semblables regroupées pour assurer une même fonction.

Cellule : Plus petite unité et fonctionnelle de l'organisme humain. (Plusieurs milliards de cellules dans l'organisme humain)

Molécule : Assemblage d'atomes unis entre eux par des liaisons chimiques.

• Molécules minérales : Composées de quelques atomes (Ex : H2O, O2, CO2)
• Molécules organiques : Composées de milliers/millions d'atomes liés de manière précise

Mucus : Poussière

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Les différents tissus

L'organisme contient 4 types de tissus :

• Tissu épithélial
• Tissu conjonctif
• Tissu musculaire
• Tissu nerveux

 > Tissu épithélial : Épithélial : De revêtement, glandulaire. (= Cellules jointive)

Épithélium de revêtement : Une ou plusieurs couches de cellules jointives, une lame basale composée d'une couche protéique secrétée par les tissus épithéliaux et conjonctifs. Tissu conjonctif traversé par des vaisseaux sanguins et lymphatiques qui nourrissent le tissu épithélial supérieur *

Cellules épithéliales : Cellules qui forment l'épithélium. Tissu organique « revêtement » car il recouvre la surface externe et interne de divers organes. Cellules différenciées (Structures/Fonction)

> Sa fonction : Protection des surfaces externes et contrôle des échanges avec le milieu environnant (Ex: Épiderme, muqueuse)

Épithélium glandulaire : des tissus composés de cellules élaborant des substances au profit de l'organisme.

> Sa fonction : Production d'une substance synthétisée et stocker par les cellules épithéliales et secrétée par exocytose (= mécanisme qui assure la sécrétion vers le milieu extracellulaire)

• Disposition des cellules épithéliales sécrétrices : isolées ou regroupées en glandes sécrétrices.

Tissu conjonctif : (= Cellules non jointive)

Matrice extracellulaire constituée :

• Des fibres protéiques :

• Du collagène
• De l'élastine

(Absentes dans le tissu sanguin)

Substance fondamentale constituée de protéines, riche en eau et comprend aussi des acides aminés, du glucose, de l'oxygène carburant.

Tissu musculaire : Contient de myocytes (Fibres musculaires) = Cellules contractiles permettant les mouvements

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Les différentes glandes

Glandes exocrines : Sécrétion par canal excréteur. (Ex : Glandes sudoripares = Épiderme ou lumière)

Glandes endocrines : Sécrétion dans le milieu intérieur. (Ex : Glandes thyroïdiennes)

Glandes mixtes : Endocrine/Exocrine (Ex : Pancréas, ovaires, testicules)

Les différents types de tissu

3 types :

> Tissu musculaire strié squelettique : Muscle attachés au squelette

> Tissu myocardique : Tissu musculaire strié cardiaque – Myocarde

> Tissu musculaire lisse : Paroi des organes creux  

Le tissu nerveux

> Des neurones : Conduction de l'information nerveuse

> Des cellules gliales : Protection et nutrition des neurones

TD) L'eau

1. La teneur en eau dans l'organisme est de 65%.
2. L'eau à plusieurs rôles à jouer dans l'organisme :

• Participe aux nombreuses réactions chimiques dont le corps humain est le siège.
• Assure le transit d'un certain nombre de substances dissoutes indispensables aux cellules.
• Permet l'élimination des déchets métaboliques.
• Aide au maintien d'une T° constante à l'intérieur du corps. (Thermorégulation, Homéothermie)

Définitions :

• Macro éléments  = Éléments présents en relative abondance dans le corps humain. (95 %)
• Oligoéléments = Éléments présents en très faible quantité dans le corps humain. (0,5 %)

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Aliments et nutriments

Définition d'un aliment : Matière de nature minérale, animale, végétale ou mixte. (Origine agricole ou industrielle)

Sa consommation permet :

• Couvrir nos besoins nutritionnels
• Maintenir l'individu en état de santé

Définition d'une fonction de nutrition : Ensemble des systèmes de l'organisme (respiration, digestion) permettant la transformation et l'utilisation des aliments.

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