Le marché des vins rosés dans le monde

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TABLE DES MATIERES

1. Introduction                                                                                1

                1.1 Le Projet consulting                                                        1

1.2 Le Domaine d’Hondrat                                                        1

1.3 La Cuvée Prestige Elle & Lui                                                1

                1.4 La Problématique                                                        1

2. L’Etude de Marché                                                                        1

2.1 Analyse Macro-économique                                                        1

                2.1.1 Etude de Pestel                                                        1

                2.1.2 Le contexte mondial                                                        1

                2.1.3 Le marché des vins rosés dans le monde                                1

                2.1.4 Le marché des vins rosés en France                                1

Analyse Micro-économique                                                        1

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1. Introduction

        1.1 Le Projet Consulting

Dans le cadre de l’obtention du Master spécialisé Management des Vins et Spiritueux, nous devons réaliser une étude de consulting. Ce travail consiste à réaliser un diagnostic et formuler des recommandations réalistes, stratégiques et opérationnelles pour le compte d’une entreprise prédéterminée du secteur des vins et spiritueux. L’objectif étant de répondre au mieux à la problématique donnée par l’entreprise en apportant des recommandations concrètes et viables pour sa croissance.

Nous allons ainsi étudier la cuvée prestige ELLE & LUI, du Domaine d’Hondrat en AOP Languedoc.

Pour ce faire nous allons dans un premier temps réaliser une étude sectorielle de l’environnement dans lequel évolue le domaine. Cela nous permettra d’avoir une photographie générale du marché, de connaître les évolutions et les opportunités. Nous analyserons par le biais d’une étude de Pastel les différents éléments de son environnement.

Dans un second temps, nous réaliserons une étude micro-économique avec pour objectif principal d’analyser les attentes et les besoins du marché. Analyser son environnement concurrentiel tout en essayant de définir les grands traits de sa clientèle et sa distribution.

Nous réaliserons ensuite un questionnaire sur un panel de clients et de prospects afin de récolter les éléments nécessaires à notre analyse et d’élaborer une série de recommandations en réponse à la problématique posée.

1.2 Le Domaine D’Hondrat

Le Domaine d’Hondrat est situé au cœur du Bassin de Thau dans le Languedoc Roussillon. C'est en 1891 que l'aventure de l'exploitation familiale démarre, sous l'impulsion de Basile VIGROUX, trisaïeul de Romain VIGROUX, Responsable du domaine actuellement.

Cinq générations de vignerons se sont succédées pour contribuer à la richesse du vignoble d'aujourd'hui. Firmin, Jean, René, Michel, Jean-Marie et Roger n’ont cessé de développer l’exploitation, la faisant passer de 4 à 80 hectares aujourd’hui.

Le vignoble est implanté en majorité sur un sol argilo-calcaire et graveleux dont une partie est classée en zone A.O.P Coteaux du Languedoc (Appellation d'Origine Protégée). En 120 ans, le Domaine d’Hondrat s’est toujours démarqué par la conduite de son vignoble, à travers une recherche permanente d'innovations et de technicités. Mais sans jamais oublier que le vin est avant tout une affaire de tradition, passion et exigences.

Depuis, cet amour du métier de Vigneron s’est transmis de père en fils tout en évoluant avec son temps, afin de pouvoir proposer aujourd'hui une gamme de vins riches et variées.

On retrouve au domaine une sélection de vins blancs et un vin rouge mono cépage qui constituent l’offre entrée de gamme de la propriété.

Viennent ensuite une trilogie de trois gammes de vins blancs & rosés :

• La Ligne « H PREMIUM » en rosé uniquement, bouteilles opaques et formats
• La Ligne « ELLE & LUI », déclinée en blanc et rosé, les cuvées haut de gamme
• La ligne « LES INITIES », déclinée en blanc, rosé et rouge
• 1.3 La Cuvée « ELLE & LUI »[pic 7]

Dans le cadre de notre étude nous allons nous pencher uniquement sur la cuvée de rosé premium produite par la propriété. La cuvée ELLE & LUI dans sa version rosé. Synthèse parfaite du savoir-faire de la famille VIGROUX elle retranscrit leur désir de positionnement haut de gamme pour une partie des vins.

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