Digestion de l'amidon
Étude de cas : Digestion de l'amidon. Recherche parmi 300 000+ dissertationsPar Julio Suarez • 11 Mai 2017 • Étude de cas • 612 Mots (3 Pages) • 1 332 Vues
Introduction[pic 1]
La digestion est un des processus les plus vitaux à notre survie, la dégradation des aliments par des enzymes grâce à leur passage dans notre système digestif est un mécanisme long, complexe et qui comporte différentes étapes.
Notre corps produit différentes enzymes pour nous aider à digérer la nourriture. La salive est la première substance qui rentre en contact avec les aliments consommés, elle aide à la digestion de l’amidon qui est une molécule complexe en la transformant en des molécules plus simples et de taille convenable pour pouvoir être absorbés par corps.
But de l’expérience
Prouver l’action qu’a la salive en contacte de l’amidon. Voir si effectivement elle est composé d’éléments lui permettant la scission de l’amidon afin de le transformer en maltose.
Matériel
Bain-marie
8 éprouvettes (4 pour la série A, et 4 pour la série B)
Solution de Lugol
Liqueur de Fehling A et B
Ampoi d’Amidon
Maltose
Eau
Vortex
Salive fraîche
Pipettes jetables
Méthode
Séparer les éprouvettes en 2 séries (A et B) numérotés de 1 à 4
Remplir les éprouvettes selon ces indications
Eprouvettes | Eau | Amidon | Maltose | Salive |
A1 et B1 | 2 ml | 3 ml | - | - |
A2 et B2 | 2 ml | - | 3 ml | - |
A3 et B3 | 4,5 ml | - | - | 0.5 ml |
A4 et B4 | 1,5 ml | 3 ml | - | 0.5 ml |
Agiter les éprouvettes et prendre note de leur couleur.
Placer les éprouvettes dans le bain-marie à 40°C pendant 20 minutes.
Ensuite mettre dans la série A la solution de Lugol (10 gouttes) et dans la série B les liqueurs de Fehling (A et B) (10 gouttes)
Agiter les éprouvettes et interpréter les résultats.
Réponse aux questions
1)
A) Un témoin est une solution qui permet de mettre en évidence l’absence ou la présence d’une molécule à la quel il est sensible (donc qui réagit)
B) Il est nécessaire pour déterminer le composé des éprouvettes
C) Dans le cas présent c’est le Lugol et les liqueurs de Fehling A et B
2) Le Lugol réagit à la présence de l’amidon
3) Le Fehling régit au Maltose
4) Les résultats de la quatrième série mette en évidence la présence d’amidon et au même temps de maltose dans les éprouvettes. ce qui confirme la dégradation de l’amidon en maltose par la présence de salive.
5) C’est l’amylase qui est présente dans la salive. Son rôle est de casser les polysaccharides pour les rendre plus petits (monosaccharides)
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