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Les conservateurs

Fiche : Les conservateurs. Recherche parmi 300 000+ dissertations

Par   •  14 Janvier 2019  •  Fiche  •  1 292 Mots (6 Pages)  •  349 Vues

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FICHE - LES ANTIOXYDANTS

Matière 1ère → Médicament –Stockage→ Médicament stocké –Utilisation→ Médicament en cours d’utilisation

Ces altérations peuvent alors baisser la qualité, la sécurité et l’activité du médicament

Comment conserver le médicament dans son état initial ?

  • Limiter les causes d’altération
  • S’aider d’additifs protecteurs

La PE ne propose plus de liste. C’est la réglementation européenne qui gère :

  • L’addition de conservateur doit être
  • Justifiée, argumenter son utilité et l’efficacité
  • Contrôlable : dosable dans le produit fini
  • Indiquée sur l’étiquetage du conditionnement
  • D’une innocuité démontrée
  • … à remplacer par une autre mesure à chaque fois que c’est possible

Autoxydation

Phénomènes qui concernent :                                         Cette oxydation peut donner

[pic 1]

Ces réactions sont catalysées par les UV, la chaleur et/ou les métaux lourds

L’Autoxydation est radicalaire, en chaîne, qui comporte 3 phases :

Phase 1 : Induction ou initiation : Elle est facilitée par les catalyseurs.

Phase 2 : Propagation = enrichissement progressif du milieu en radicaux

Les peroxydes peuvent se scinder et enrichissent de nouveau le milieu = initiation 2ndaire

Phase 3 : Arrêt = appariement des radicaux  composés non radicalaires  arrêt du système

Ex de composés = malonaldéhyde = indicateur du degré d’oxydation, facile à doser

En résumé :

[pic 2]

Pour éviter ce phénomène :

  • Exclure la lumière (plastique opaques absorbeurs d’UV, emballage en carton, verre coloré)
  • Eviter chauffage
  • Supprimer les métaux (recouvrir les machines en métaux en contact avec les préparations)
  • Minimiser contact avec l’air
  • Sélectionner les matières premières sur des dosages particuliers

S’il y encore des pb ➔ ajout d’antioxydants

CLASSIFICATION DES ANTIOXYDANTS

Non toxique, non irritant, non allergénique, non accumulé dans le tissu

Non volatil, sans odeur

Stable (pH, T°C, autres constituants/compatibilité, conditionnement)

Actifs à faible concentration

Solubilité en rapport avec composé à protéger

GROUPE 1 : LES ANTIRADICALAIRES

AH + R* → A* + RH Ici le radical est beaucoup plus stable et ne réagit pas forcement avec les autres constituants

Réaction Redox : AH s’oxyde et R* se réduit puis réactions d’arrêt pour A*

! Composés phénoliques = radical phénoliques stabilisé par résonance

Substituants en ortho ou para (propice à la délocalisation supplémentaire ➔ augmentation de la stabilité)

Remarque :

  • Protection non définitive
  • Peu d’effet sur substance déjà oxydée (peroxydes)
  • Relation dose/activité
  • Synergie vraie : on peut ajouter dans le milieu des substances agissant en synergie (ex : vitamine C)
  • Pseudo-synergie : efficacité renforcée quand on ajoute des AO du 3e groupe

ESTERS DE L’ACIDE GALLIQUE 

[pic 3][pic 4][pic 5][pic 6]

BHA (BUTYLHYDROXYANISOL) BHT(BUTYLHYDROXYTOLUENE)

[pic 7][pic 8]

TOCOPHEROLS

[pic 9]

Pas de problème de toxicité

GROUPE 2 : LES AGENTS REDUCTEURS

FAMILLE DE LA VITAMINE C

[pic 10][pic 11]

FAMILLE DE L’ACIDE SULFUREUX

pb d’allergie, d’interaction avec les conditionnements

[pic 12]

HYDROXYMETHANESULFINATE DE SODIUM

[pic 13]

GROUPE 3 : LES AGENTS CHELATANTS

Piège à ions de métaux lourds : « pseudo-synergie » avec 1er et 2eme groupe. Repousse la phase d’initiation.

FAMILLE DE L’EDTA : ACIDE EDETIQUE ET SES SELS

[pic 14]

DI OU TRI ACIDES ORGANIQUES

[pic 15]


METHODES D’ETUDES DES ANTIOXYDANTS

Matières premières

Indice d’iode : mesure de la sensibilité des Matières premières à s’oxyder. (PE 2.5.4) l’iode se fixe sur les doubles liaisons ➔ quantification. La prise d’essai diminue quand indice d’iode présumé augmente.

Indice de peroxyde : quantification des peroxydes présents, témoins de l’autoxydation

Dosage de WHEELER : capacité des peroxydes à libérer de l’iode par oxydation d’iodure en milieu acide

Test à l’acide thiobarbiturique (TBA) 

...

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