Résidus de pesticides

OFFICE NATIONAL DE SECURITE SANITAIRE

DES PRODUITS ALIMENTAIRES

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LES RESIDUS DE PESTICIDES DANS LES FRUITS ET LES LEUMES

MOYENS DE MAITRISE ET CONTRAINTES

EXAMEN D’APTITUDE PROFESSIONNELLE POUR L’ACCES AU GRADE D’INGENIEUR D’ETAT GRADE PRINCIPAL.

Option : Agroalimentaire

-EXERCICE 2019-

JARADI ABDELMONAIM

Service de Contrôle des Produits Végétaux et d’Origine Végétale de Mohammedia

TABLE DES MATIERES

Listes des figures

Figure n° 1 : Répartition de l’utilisation de la S.A.U en fonction des cultures.

Figure n° 2 : Répartition de l’utilisation des pesticides à usage agricole en fonction de la culture.

Figure n° 3 : Répartition de l’utilisation des pesticides par catégorie.

INTRODUCTION

        Les résidus de pesticides dans les fruits et légumes constituent l’aspect sanitaire le plus inquiétant pour cette catégorie de denrées alimentaires. En effet et avec le recours aux modes de cultures intensifs, l’utilisation des pesticides à usage agricole pour la lutte contre les ravageurs est devenue incontournable. Ainsi la présence de résidus de pesticides dans les fruits, légumes et dans d’autres produits apparait au tout premier rang des préoccupations en matière de risque alimentaire dans le monde en général et au Maroc en particulier. Cette préoccupation apparait de plus en plus légitime car de nouvelles études scientifiques montrent les impacts possibles des résidus de pesticides présents dans les aliments sur la santé des consommateurs.

        Au Maroc, ces résidus dans les fruits, légumes font l’objet de plans de surveillance réalisés par l’ONSSA. Les filières les à risque font même l’objet de contrôle ciblés. Ces plans de surveillance montre des résultats inquiétants quant aux taux de non-conformité dans les échantillons soumis aux analyses. Ceci dit que l’autorité compétente en la matière se trouve dans l’obligation de faire de ce sujet une priorité nationale afin de mettre à place une stratégie nationale basé sur une réglementation complète et solide qui touche les différents aspects du secteur des pesticides à usage agricole. Une stratégie qui doit répondre aux problématiques liées à l’homologation, la commercialisation et l’utilisation des pesticides à usage agricole d’un côté et à la problématique liée à la traçabilité des fruits et légumes et la maitrise de leurs circuits de commercialisation.

        Afin de mettre le point sur ces problématiques, nous allons dans un premier temps essayer d’apporter quelques données sur le secteur des fruits et légumes au Maroc, d’essayer de décortiquer le secteur des pesticides à usage agricole et de leur utilisation tout en analysant les contraintes qui s’opposent à la maitrise des résidus de pesticides dans les fruits et les légumes dans l’objectif de tirer des recommandations.

1. Le contrôle des résidus de pesticides dans les fruits et légumes.

I.1- La filière des fruits et légumes au Maroc.

        Le secteur des fruits et légumes marocain revêt une grande importance dans l’agriculture marocaine. Il concerne plusieurs produits. Cependant, les principaux sous-secteurs sont: les cultures maraîchères, les agrumes, l’olivier, les rosacées, la vigne et le palmier dattier. De part les surfaces qu'ils occupent, leur contribution à la production et leur participation aux modèles de consommation, on distingue quatre filières phares du secteur des fruits et légumes au Maroc: les cultures maraîchères, les agrumes, l’olivier et, de plus en plus, les petits fruits rouges.

        La croissance du secteur des fruits et légumes au Maroc a une explication économique et historique. Sur le plan économique, les fruits et légumes permettent de mieux rentabiliser les terres agricole, par rapport aux céréales ou à l'élevage, et assurent un meilleur emploi et une bonne valorisation de la capacité de travail. Historiquement, la densité de la population agricole, le caractère familial des exploitations et les petites dimensions des parcelles conduisent à une intensification de la production.

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