Devoir : les stratégies Marketing appliqué sur un restaurant
Synthèse : Devoir : les stratégies Marketing appliqué sur un restaurant. Recherche parmi 300 000+ dissertationsPar boboborri • 14 Octobre 2021 • Synthèse • 1 260 Mots (6 Pages) • 415 Vues
Emilie Borremans BTS Communication Relations Comm.
Devoir : les stratégies Marketing appliqué sur un restaurant
- Les 5 forces concurrentielles de porter
- Pouvoir de négociation des fournisseurs 6/10
Lorsqu’un individu travaille avec des produits de type bio par exemple, le pouvoir des fournisseurs est plus important, car moins de produits bio sont présents sur le marché.
Au contraire, lorsqu’un individu travaille avec des produits dits plus “classiques“, le pouvoir des fournisseurs est quant à lui bien plus minime.
- Pouvoir de négociation des clients 8,5/10
Le pouvoir des clients est très élevé. En effet, ces derniers ont la capacité d’influencer l’image du restaurant ; leur avis qu’il soit positif ou négatif peut fortement influencer la fréquentation et la réputation du restaurant.
De nos jours, ce phénomène est encore plus visible puisqu’il est facile pour les consommateurs de partager leur expérience sur des plateformes comme TripAdvisor, Google Advice, Facebook etc…
- Menace des nouveaux entrants 7/10
Pour ouvrir un restaurant, les exigences ne sont pas nombreuses (hormis évidemment celles hygiéniques). En effet, il suffit de suivre une formation au sein de la chambre de commerce afin d’obtenir une attestation qui permets d’ouvrir une entreprise dans la restauration.
Par conséquent, de nouveaux concurrents seront toujours présents sur ce marché. Il est donc important pour un restaurant de se concentrer sur sa valeur ajoutée c’est-à-dire comment il se différencie des autres et ainsi mieux se positionner que ses concurrents.
Garantir une bonne expérience et proposer des produits de qualité à un prix raisonnable pour les prospects ciblés sont des points impératifs à mettre en place lors du processus d’ouverture du restaurant. Cela doit également rester une priorité même après l’ouverture.
- Menace des produits de substitution 8/10
La menace est élevée.
En effet, de nombreuses alternatives au restaurant existent et se développent de plus en plus. Pour en nommer quelques-uns ; les consommateurs peuvent se rendre au supermarché afin d’acheter de quoi cuisiner chez eux, des plats déjà prêts type traiteur sont également en vente dans ces mêmes supermarchés. La livraison à domicile sur les plateformes très facilement accessible tels que UberEtas ou Deliveroo sont une menace importante pour les restaurateurs. Même si ces services peuvent livrer la nourriture de ces restaurants, il expose chaque restaurateur à tous ses concurrents en même temps, de plus l’expérience n’est pas la même lorsque des clients commandent et sont au restaurant où ils peuvent se laisser emporter par le bon moment (ex : vin, entrée, dessert…).
Pour finir, les fast-food sont également une menace pour les restaurateurs.
- Le diagnostic externe : la matrice PESTEL
Dénomination | Opportunités | Menaces |
Politique | -En temps de difficulté l’Etat prévois des subventions | - Politiques gouvernemental régulent l’importation des produits alimentaires - Quotas d’importation - Quotas des embargos - Situations gérer par les organismes politiques (crise de la vache, crise de la covid-19, la grippe aviaire) |
Economique | - Forte demande (régionale, nationale) - Restauration classique détient une part stable - Budget moyen de 15 – 30 euros pour la restauration « Healthy » - Budget moyen + 30 euros pour la restauration gastronomique | - Plus grande demande pour la restauration rapide |
Sociologique | - Plus d’’intérêt pour le bien -être - Plus d’importance et valeurs auprès des restaurants qui proposent un menu avec des options comme vegan, veggie, gluten-free -Attaché à la qualité des produits , service, confort | - Secteur de Fastfood favorisé - Attentif au budget - Face à ce consommateur qui n’hésite pas à faire ouvertement part de son ressenti (positif ou négatif) via les réseaux sociaux et autres plateformes - Le restaurateur se doit de se surpasser au quotidien et doit plus que jamais être soucieux de la satisfaction de sa clientèle |
Technologique | - Mettre en place un service de livraison à domicile - Les QR-code qui permettent de consulter les menus sur le téléphone - Mise en place d’un site web | - Des avis négative sur les plateformes comme Google ou TripAdvisor |
Environnemental | - Nice est une ville méditerranéenne qui attire de nombreux touristes grâce à son climat tempéré et son temps ensoleillé - Les touristes qui choisissent Nice comme destination de vacances, veulent goûter les plats typiques de la région. Le choix des touristes de manger locale est aussi favorable pour l’écologie que pour l’économie.
- Faire un choix éco-responsable peut également se traduire dans la carte, comme par exemple ne pas utiliser des recettes où il y a de l’huile de palme mélanger dedans, utiliser des produits de saisons, proposer des produits des agriculteurs de la région, autrement appelés produits KM0. - Proposer des doggy bags afin de réduire le déchet | - Beaucoup de gaspillage - Des nombreux déchets en plastique |
Legal | - Formation d’hygiène | - Afin d’ouvrir un restaurant il est obligatoire de suivre une formation à la chambre de Commerce pour obtenir une License. - Lorsque on ouvre un restaurant il est obligé de suivre les normes imposées comme pour l’hygiène, l’administration, la légalisation sur les produits alimentaires, le droit de travail etc. - Contrôles seront effectués et l’employeur qui s’oppose aux normes imposées par la loi sera sanctionné. |
- La matrice SWOT
FORCES FAIBLESSES
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OPPORTUNITES MENACES
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- Conclusion
Ouvrir un restaurant bio et sain est une bonne réponse aux besoins des demandeurs même si le risque et dépendance des fournisseurs est grand. La concurrence sur le marché est élevée surtout avec le secteur de la restauration rapide et tous les restaurants à proximité.
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