Physiologie digestive

TD Exposé

10 min de présentation + 5 min de questions → articles en français         ; 3nome

LES FONCTIONS DIGESTIVES :

La nourriture joue un rôle vital dans l’organisme :

• Elle est la source d’énergie de toutes les réactions chimiques des cellules
• Fournit les matériaux nécessaires à :

• La formation des nouveaux tissus
• La réparation des tissus lésés

L’homme est un omnivore : ces aliments sont empreinté à la fois au règne animal et végétal. Ces aliments ont des constituant essentiels tel : l’eau, sels minéraux, vitamines, protéines, lipides et glucides. Tel qu’elle est ingérée, la nourriture ne peut pas être utilisée. En raison de l’imperméabilité des épithéliums cellulaires au macromolécules alimentaires.

Ces grosses molécules alimentaires doivent être dégradés en éléments suffisamment petits : AA, AG et oses c’est-à-dire en nutriments pour pouvoir traverser les membranes plasmiques des cellules et être intégré au métabolisme de l’organisme. On appelle digestion, ce processus de simplification moléculaire, les organes qui accomplissent collectivement cette fonction forment le système digestif.

1. Caractéristiques générales du système digestif :

Chez l’Homme et les autres vertébrés ; le système digestif compte deux groupes d’organes :

• Les organes qui composent le tube digestif
• Les organes digestifs annexes

1. Le tube digestif ou canal alimentaire :

Le tube digestif/canal alimentaire, il s’agit d’un conduit contenu d’environ 9 m de long ouvert à ces deux extrémités et qui traverse les cavités thoraciques et abdomino-pelvienne. Le long de son trajet, ce tube va différencier en un certain nombre de segments :

1er segment : cavité buccale (bouche) impliquée dans l’ingestion (comportement alimentaire). On appelle ingestion l’entrée des aliments dans la lumière du tube digestif.

2e segment : le pharynx, c’est une gouttière verticale qui a une forme d’entonnoir. Il peut être divisé en 3 parties (nasopharynx, oropharynx et laryngopharynx).

3e segment : l’œsophage, c’est un conduit tubulaire souple situé derrière la trachée. Il est limité à ces deux extrémités par des sphincters ; œsophagien supérieur et inférieur.

Les segments 2 et 3 participent à la propulsion des aliments dans le segment digestif sous-jacent (suivant). La propulsion correspond au déplacement des aliments le long du tube digestif vers son extrémité distale ; cette activité comprend un processus en partie volontaire, la déglutition, et un processus involontaire, le péristaltisme.

4e segment : l’estomac, est un renflement extensible du tube digestif situé sous le diaphragme qui peut être divisé en 4 régions :

• cardia : jonction avec l’œsophage ;
• fundus : partie arrondie situé sous le diaphragme ;
• corps : grande partie centrale ;
• pylore : région terminale en forme d’entonnoir. Peut être divisé en deux parties :

• antre pylorique qui correspond à la partie évasée,
• canal pylorique qui correspond à la partie rétrécie fermée par un sphincter dit sphincter pylorique

Dans l’estomac prédomine la digestion mécanique. La digestion mécanique est la transformation physique des aliments qui les prépare à la digestion chimique.

Ces processus comprennent :

• la mastication dans la bouche,
• le pétrissage dans l’estomac
• la segmentation dans l’intestin.

5e segment : l’intestin formé de deux parties anatomiquement et fonctionnellement distinctes. Ces deux parties sont : l’intestin grêle et gros intestin séparé par la valve iléo-caecale

L’intestin grêle est composé de 3 segments successifs de plus en plus longs : duodénum, jéjunum et iléon. Dans l’intestin grêle ont lieu les principales chimique des aliments et la majeure partie de l’absorption des produits de la digestion.  

La digestion chimique est une série de réactions cataboliques par lesquelles les macromolécules sont dégradés en unité de base. Elle est dû à l’action séquentielle d’un ensemble d’enzymes ainsi que celle de microorganismes qui constituent la flore intestinale.

L’absorption est le passage des nutriments de la lumière du tube digestif aux capillaires sanguins et lymphatiques en vue de leur distribution aux cellules de l’organisme.

Le gros intestin est également composé de 3 segments successifs. Ce qui sépare le gros intestin de l’intestin grêle est la valve iléo-caecale. Ces 3 segments son le caecum, le colon et le rectum dans les 2 à 3 derniers cm forment le canal anal. Celui-ci est obturé par deux sphincters internes et externes. Dans le gros intestin interviennent des phénomènes de déshydratation nécessaire à la concentration des résidus (substances ni digestives ni absorbables).

L’ouverture du canal anal vers l’extérieur porte le nom d’anus par ou s’effectue la défécation, c’est-à-dire l’évacuation hors de la lumière du tube digestif des résidus.

On a montré que la différenciation segmentaire du TD s’accompagne d’une différenciation fonctionnelle. Chaque segment digestif prend en charge plus particulièrement une activité.

1. Les organes digestifs annexes

Ce sont les organes qui ne font pas parti de tube digestif mais qui participent à la digestion. Les organes digestifs annexes comprennent : les dents, la langue, les glandes salivaires (3 paires), le foie, la vésicule biliaire et le pancréas exocrine.

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