Étude de marché du quartier autour de Restaurant La Zone.

Etude de Marché

Démographie et Segmentation

La direction a engagé Fdv.Consulting pour réaliser une étude de marché du quartier autour de Restaurant La Zone.

Démographie

Fdv. Consulting rapporte qu'il y a 3 restaurants situé dans le kilomètre carré autour du restaurant et 1 Carrefour .

Il y a environ 65 entreprises situées dans le kilomètre carré autour du restaurant, ces entreprises emploient en moyenne 12 personnes (bien que 83% emploient moins de 10 personnes).Sachant que en France 26% des employer mange au restaurant sois 3 employer par entreprise 195 personne viser.

Au niveau de la rue, l'enquête de terrain mené par Fdv. évalue le trafic journalier à environ 84 personnes.

Segments

Fdv a identifié 2 segments :

les employés des bureaux avoisinants actifs au moment du déjeuner en semaine,

Les transporteur qui arrive tot le matin.

Marché Cible

Nous anticipons que La Zone attirera à la fois les employés des bureaux avoisinants le midi en semaine et Les Transporteur le matin.

D'après notre enquête de terrain les employés de bureaux présentent les caractéristiques suivantes :

40% ont entre 45 - 60 minutes pour déjeuner

15% déjeunent régulièrement avec des clients

10% fond des déjeuner d'équipe au moins une fois par mois

leur budget se situe entre 6 et 25 €

Les observations faites sur les deux autres restaurants (capacité totale de 50 couverts) de la rue suggèrent qu'ils servent en moyenne :

Pendant la semaine (par jour):

45 clients au déjeuner

Besoin

Sur le segment des employés, notre compréhension est que les principaux facteurs influençant la demande sont :

Service rapide : les employés on en moyenne 40 minutes maximum pour déjeuner afin d'être de retour à l'heure au travail

Diversité culinaire : ils sont lasses de manger systématiquement la même chose à midi et recherche donc de la diversité

Prix : l'étude de terrain suggère in budget de 10 à 25€ pour le déjeuner

Sur le segment des Transporteur nous pensons que les principaux facteurs influençant la demande sont :

Les Horaire : Ouverture a 5h pour les plus matinaux .

Prix: l'étude de terrain indique un budget de 2 à 7€ pour un petit déjeuné

Concurrence

Nous avons identifié 2 types de concurrences dans notre quartier: les autres restaurants qui représentent une alternative immédiate à notre restaurant, et les vendeurs de sandwiches et plats

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