Analyse du marché de la restauration rapide

CANDIDAT(E)

UNITE COMMERCIALE

NOM :

PRENOM(S) :

RAISON SOCIALE : BURGER KING BASTILLE

ADRESSE : 20 RUE DE LA ROQUETTE

75011 PARIS

COMPETENCES CLES MOBILISEES

COMPETENCES (A renseigner)

Elaborer et adapter en continu l’offre de produits et de services

X

Elaborer et adapter en continu l’offre de produits

et de services

Organiser l’espace commercial

Développer les performances de l’espace commercial

Mettre en place la communication

commerciale

Évaluer l’action commerciale

Date et durée de l’activité :

05/11/2021 - 16/11/2021  (10 jours)

Le contexte professionnel :

Afin de pouvoir mettre en œuvre la compétence « Assurer la veille informationnelle », j’ai été amenée à réaliser une analyse du marché représentatif de l’offre de mon UC, à savoir le marché de la restauration rapide.

Les objectifs poursuivis :

Objectifs qualitatifs :

-Comportement d’achat de la clientèle sur ce marché de la restauration rapide :

• Motivations hédonistes et oblatives ( se faire plaisir et faire plaisir aux autres),
• Les freins sont d’ordre nutritionnel (nourriture pas saine),
• Le moment d’achat est à tout heure de la journée avec des packs au moment des repas,
• Les lieux d’achat sont les nombreux points de vente ou par internet (plateformes Uber Eats, Deliveroo, etc.)

-Structure de l’offre :

• Distribution en B to C (Business to Consumer) à travers les nombreux points de vente et plateformes en ligne
• Fournisseurs sélectionnés selon des critères très stricts (traçabilité de la viande, origine des céréales, etc.)

-Caractéristiques de l’environnement de ce marché :

• Marché très réglementé (normes de santé, etc.)
• Marché non sensible aux crises économiques
• Marché ouvert à toutes les catégories sociales
• Marché en phase avec les exigences environnementales (concernant par ex les emballages)

Objectifs quantitatifs

-Mesurer l’évolution du marché en termes de demande :

• Panier moyen : 15€
• Dépenses totales des consommateurs : les Français ont dépensé en 2019 près de 57,3 milliards d'euros pour manger hors de leur domicile, soit une hausse de 1,7% par rapport à 2018. 

Le degré d’autonomie

Dans cette activité, mon degré d’autonomie a été total, de la collecte d’informations à l’élaboration du rapport d’étude.