Fiche ACRC 1 restauration rapide

BTS Management des Unités Commerciales

Session 2019

Épreuve d’Analyse et de Conduite de la Relation Commerciale

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  Fiche d’activité professionnelle n°1       

VENDRE

CANDIDAT                                                           UNITÉ COMMERCIALE

   NOM : Saint-Martin                             RAISON SOCIALE : Columbus Café&Co

         PRÉNOM : Audrey                                    ADRESSE : Centre commercial Auchan, 74330 Epagny

Compétences déclarées (cocher les cases correspondantes)

Compétence 41 : VENDRE         

411 Préparer l’entretien de vente                                                                                          X

412 Établir le contact avec le client                                                                                          X

413 Argumenter                                                                                                                   X

414 Conclure la vente                                                                                                           X

Présentation des activités :

Mise en œuvre d’une vente standard

• Date et durée :

11 Janvier 2017, à 13h20, entre 1 et 2 minutes d’interaction avec le client

• Contexte professionnel :

Le midi, notre objectif est de créer un maximum de menus en proposant à chaque clients la possibilité d’ajouter une boisson et un dessert à son sandwich.

Les clients venant chez Columbus ont envie de consommer, c’est à nous de les orienter au mieux pour satisfaire leur gourmandise, et de faire en sorte que nos produits leur plaisent et qu’ils repartent avec le sourire aux lèvres.

• Objectifs poursuivis :

 Qualitatifs :

- Servir des produits frais,

- Donner une bonne image de la marque par notre bonne présentation du personnelle (tenue vestimentaire et salle) mais aussi par la qualité des produits servis, bien présentés en vitrine,

- Servir rapidement mais efficacement

- Renouveler les produits suivant les saisons, les évènements, mettre à jour nos panneaux d’affichage (mettre les bons menus à l’affiche suivant l’heure)

- Mettre en avant les nouveaux produits et booster les ventes

- Fidéliser les clients avec notre accueil convivial et notre carte de fidélité

Quantitatifs :  

- Booster les ventes de nos produits mis en valeur

- Maintenir notre panier moyen élevé (8 à 9 € les jours de commerce important)

- Faire des ventes complémentaires, créer des menus, et des suppléments dans les menus

• Démarche commerciale :

(Plan de découverte en annexe)

Nous n’avons pas deux fois l’occasion de donner une bonne première impression, la règle des 4 x 20 est très importante pour nous et notre accueil des clients va dans ce sens-là.

Méthode de vente :

==> L’Accueil : (SBRAM attitude)

 J’aborde les clients avec le sourire, « Madame Monsieur bonjour, qu’est-ce qui vous ferai plaisir ? »

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