ACRC Restauration Rapide BTS MUC

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Par antoinefaurus • 6 Décembre 2016 • Analyse sectorielle • 486 Mots (2 Pages) • 5 014 Vues

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[pic 1]BTS Management des Unités Commerciales

Session 2016

[pic 2]Épreuve d’Analyse et de Conduite de la Relation Commerciale

[pic 3]

Fiche d’activités professionnelles n°1

VENDRE

CANDIDAT(E)

NOM : Faure

PRENOM(S) : Antoine, Alban

UNITE COMMERCIALE

RAISON SOCIALE : SARL Foodscope

ADRESSE : 200 Avenue des tamaris

34130 St Aunès

Compétences déclarées (cocher les cases correspondantes)
Compétence 41 Vendre
411 Préparer l’entretien de vente
412 Établir le contact avec le client
413 Argumenter
414 Conclure la vente

Titre de la mission

Mise en place des ventes de produits Temps Forts et Vente

Date et durée

Le 07 Avril 2016 / Une journée

Contexte professionnel

Régulièrement, nous rentrons dans la gamme de produits des nouveaux burgers et autres desserts. Pour cela, nous utilisons des books fournis par le siège. Nous devons alors utiliser ces informations afin de pouvoir briefer nos équipes pour vendre principalement ces produits phares.

Objectifs poursuivis

Quantitatifs	Booster les ventes de ces produits spécifiques Analyser les ventes Augmenter le panier moyen du restaurant
Qualitatifs	Faire découvrir aux clients ces nouveaux produits en les mettant en valeur Fidéliser les clients en proposant des produits renouvelés

Cible

Les cibles de cette action sont multiples : tout d’abord les employés pour la mise en place des outils de vente mais aussi et surtout les clients

Méthodologie utilisée

Pour organiser cette vente j’ai utilisé conjointement la méthode des 5C couplée aux 5 étapes de la vente

Phases	Etapes	Action
Considérer	Préparation	Apprentissage de la composition du burger Mise en place de placemate de vente
Consulter	Prise de contact (4x20)	Accueil agréable du client Premières questions pour identifier les besoins du client (sur place / à emporter, etc…)
Convaincre	Argumentation	Présentation du nouveau burger et des nouveaux autres produits Prise de commande Préparation de la commande par un autre collaborateur
Concrétiser	Conclusion	Proposition de produits complémentaires Encaissement de la commande Don au client d’autres produits (sauces, serviettes, etc…)
Consolider	Suivi de la relation	Proposition au client de la carte de fidélité Prise de code postal (zone de chalandise) Don d’une plaquette de réductions au client pour son prochain passage (augmentation du taux de retour)

J’ai aussi utilisé le plan de découverte mais aussi la méthode CAP SONCASE

Moyens et les techniques mis en œuvre

Affichage de la fiche recette des nouveaux produits
Contrôle des équipes de vente sur la connaissance de ces produits
Accueil de clients et vente
Suivi et analyse des ventes

Résultats obtenus

Ici, analyser une vente seule n’est pas très instructif. En effet, il est beaucoup plus intéressant d’analyser ce que représente cette vente pour l’entreprise.

	Cette Vente	Personne	Rush	Journée
Chiffre d’affaires (€)	26.20	322	1174	4906
Part de cette vente (%)	100	8.14	2.23	0.53

Analyse des résultats

On peut donc voir ici que cette vente est bien orchestrée. On sait aussi que cette vente est bien faite en la comparant avec le panier moyen (moyenne plateau) du restaurant qui est actuellement à 13.15 €. Toutefois, on peut aussi voir que, sur le chiffre d’affaires total de la journée, elle ne représente pas grand-chose (-1%).

Compétences complémentaires

C51 : Elaborer une offre commerciale adaptée à la clientèle

C43 : Développer et maintenir la clientèle de l’Unité Commerciale

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