Enzymologie

dans le document 1 et 2 on peut voir qu'un lot de champignon fraichement cueillit broye avec de leau distille filtre.on obtien une solution incolore cela montre que le chanpignion na pa ete

en contacte avec du dioxygene et quelle contient seulement de la tyrosine.on remarque que le 2eme tube contient une solution de couleur rose ce qui explique qu' il y a eu une reaction

chimique.la thirosine a reagit avec le dioxygene et former le produit:la dopaquinone.dans le tube 3 la solution comence a noircir..............le tube 4 et completement noirci c est la fin

de la reaction la solution a surmonte 3 reaction chimique et une polymerisation ce qui transforme la dopaquinone en melaline ce qui provoque la couleur noir de la solution.

Dans le document 3 on voit deux graphiques le premier mesure la cinetique de la reaction.on remarque que plus la concentration de tyrosine est importante plus lintensite de la coloration

en noir.puis le deuxieme graphique montre la vitesse initiale des 4 reactions precedentes en fonction de la concentration en tyrosine on remarque que lorce qu'il ya 100g.l-1 de tyrosine la

solution est presque sature au bout de 5.8 u.a.min-1.moins la thyrosine est presente dans la solution plus la vitesse de reaction augmante on peut le voir dans le graphique que pour

12.5g.l-1 elle met 2.2u.a.min-1.

nous savons q'une enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques.Les enzymes catalysent plusieurs réactions chimiques différentes.elles sont issues de l'expression du genome et

est produite dans la machinerie cellulaire de transcription et de traduction.nous rapelons qu'un catalysateur est une substance chimique capable d'augmenter la vitesse d'une reaction

chimique sans en changer le sens ni le resultat .le catalyqateur se retrouve intacte a la fin de la reaction.lenzyme est un catalysateur compatible a la vie cellulaire.dans le document 3

les graphiques montrent bien que la tyrosine est un catalysateur qui acceler la reaction.sans catalysateur il faut laisser le temps a la reaction cepandant elle n'est pas compatible a la

vie cellulaire.

nous pouvons conclure que les champignons de paris possedent une enzyme appelle tyrosine .Lorceque celle ci est contrainte a 4 reaction chimique dont une polymerisation elle devient de la

melanine de couleur noir.Le documents 1 montre les etapes du changement de couleur au file du temps et le document 2 montre les reactions qui sont faite pour le changemant de couleur.dans

le document 3 les graphique montre que plus la concentration en tyrosine est importante plus l'intencité de la coloration est elle aussi importante cepandant la vitesse de reaction est

lente cela montre que la tyrosine est une enzyme catalytique .

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