BTS CEJM PIZZA HUT

CEJM

BTS BLANC

SUJET :

Avec plus de 16 500 restaurants dans 104 pays, Pizza Hut appartient au groupe YUM qui exploite aussi les marques KFC et Taco Bell. Pizza Hut France appartient au groupe AmRest depuis mai 2017, leader européen de la restauration avec plus de 2015 restaurants dans 23 pays et 40 000 employés. Le groupe opère avec 9 marques fortes en Europe. L’originalité du concept tient dans la variété des recettes de pâte que la marque a développée : les clients peuvent choisir entre la pâte classique, la « Pan » ou la « Cheezy Crust » fourrée au fromage.

Mais pour pouvoir conserver sa place, Pizza Hut doit aujourd’hui relever le défi de la digitalisation et, en particulier, de la Food Tech qui intègre l’innovation digitale dans le secteur de l’alimentation, de la restauration rapide et de la livraison.

1. Décrivez le marché de la pizza et ses tendances actuelles.

2. Comment le numérique transforme-t-il le service de livraison de pizzas de l’entreprise Pizza Hut ?

3. À quelles difficultés la société doit-elle faire face ?

4. En quoi la FoodTech représente-elle un facteur de croissance pour les entreprises ?

5. À quelle évolution de son environnement juridique le groupe est-il confronté et quelles en sont les raisons ?

6. Quelle est la stratégie adoptée par Pizza Hut pour faire face à la concurrence et quel en est le résultat attendu ?

7. En quoi peut-on dire que l’évolution du système d’information de Pizza Hut est au service de sa stratégie ?

8. Quelles sont les principales dispositions protectrices des données personnelles ?

9. Après avoir identifié les données personnelles collectées par Pizza Hut lors d’une commande, expliquez les contraintes juridiques à respecter pour les collecter et les exploiter.

ANNEXES :

1 . Tangier Logisitcs Days : les gros enjeux de la digitalisation de la supply chain

K. Handaoui. 8 novembre 2018. Challenge.fr

Plus de 350 opérateurs de la communauté logistique se sont donné rendez-vous, vendredi au Tanger Med Port Center, pour débattre de l’impact de la digitalisation sur tous les maillons de la chaîne de valeur de la supply chain, à l’occasion de la 5ème édition des Tangier Logistics Days.

Tangier Logistics Days se veut être une plateforme internationale de rencontres et d’échanges techniques entre opérateurs marocains et étrangers, aussi bien ceux opérant dans le secteur de la logistique que dans la production.

L’intérêt technique des sujets abordés et la capacité d’interagir avec des opérateurs de premier niveau et des experts de renom attirent beaucoup d’opérateurs marocains venus pour tirer profit de ce savoir-faire.

Organisé par Tanger Med, ce rendez-vous biannuel réunit de nombreux acteurs de la communauté logistique, dont des professionnels de la logistique, des industriels, des distributeurs, des responsables d’institutions ou d’organismes financiers. Objectif : débattre des grandes problématiques et sujets de réflexion sur le futur de la supply chain (gestion de chaîne logistique garantissant le bon fonctionnement d’une entreprise).

Cette journée a été animée par des experts et des professionnels internationaux qui se sont attardés sur les grandes caractéristiques de la révolution digitale et les innovations les plus pertinentes, maillon par maillon, tout en se projetant vers ce que sera la supply chain de demain.

Placée sous le thème « Digital Supply Chain : les maillons réinventés », cette édition a été orientée autour d’un sujet stratégique et d’actualité, dont les évolutions sont de nature à bouleverser les business models, l’environnement concurrentiel, les organisations et leur fonctionnement, les métiers et les modes de travail.

Un profond changement de paradigme touche, en effet, la chaîne logistique dans son ensemble à l’ère de la transformation digitale, l’objectif principal étant de rester compétitif.

« Les entreprises de logistique doivent inscrire la transformation digitale dans leur stratégie le plus tôt possible. Sinon, elles seront dépassées et disruptées par les startups», explique Frank Journo, fondateur de Neo26 et modérateur de cette 5ème édition.

Dans la vague de transformation actuelle, la digitalisation n’a pas seulement amélioré une partie, mais bien tous les maillons de la chaîne logistique, à travers une meilleure connaissance des besoins des clients, une meilleure planification et organisation de la production, la gestion du transport multiflux, les nouvelles technologies de l’intralogistique et les innovations surprenantes de la livraison last mile (livraison sur le dernier kilomètre).

« La force de la chaine logistique représente la force de la digitalisation de son maillon le plus faible, puisque cette disruption qui existe aujourd’hui dans le monde est devenue une nécessité », a indiqué dans ce sens le directeur du port Tanger Med passagers et rouliers, Hassan Abkari.

«C’est le client qui va créer la data, qui va permettre finalement d’organiser la supply chain (chaîne d’approvisionnement) autour des besoins exprimés ou pas encore exprimés. Cela renverse complètement l’organisation de ces supply chains qui auparavant n’ont pas été organisées autour de la production.

Aujourd’hui, l’objectif est de flexibiliser la production en fonction des besoins des clients. Cela n’est possible qu’à travers le traitement de la data qui devient de plus ne plus véloce », explique Gilles Babinet, vice-président du Conseil national du numérique (France), qui a animé la conférence plénière.

Cette data est devenue aujourd’hui primordiale. Elle est aussi diffuse. « C’est l’un des autres domaines de la transformation numérique que nous observons aujourd’hui. Nous avons déjà beaucoup de données au sein de la chaîne d’approvisionnement. Cela va de la blockchain à l’Internet des objets avec des appareils connectés…

Ce procédé génère une énorme quantité de données. Maintenant, les gens se demandent comment interpréter toutes ces données, comment entrer de l’intérieur avec toute cette data… et cela nous mène à des domaines tels que l’apprentissage automatique et l’intelligence adaptative », note pour sa part Dominic Regan, Senior Director VCE de Oracle Europe Middle

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