Marché de fruits et légumes

Le marché des fruits et légumes est le lieu de rencontre des offreurs (producteurs de fruits et légumes) et les demandeurs (consommateurs de fruits et légumes). Sur ce marché les fruits et légumes s’échangent contre le paiement d’un prix.

En effet, lorsque l’offre des producteurs est supérieure à la demande, les prix baissent, et lorsque l’offre des producteurs est inférieure à la demande, les prix augmentent.

La fonction du prix peut être représentée en fonction du schéma. Ce schéma fait apparaître, le prix d’équilibre qui correspond à un équilibre entre ce que veulent les offreurs et qu’attirent les demandeurs. En effet, pour déterminer le prix de vente, l’entreprise doit tenir compte des coûts de production et calculer le prix de revient.

2) Le coût de production

Les coûts direct ou frais variables en fonction de la quantité produite (ex : main d’œuvre directe, matières premières, fournitures).

On va prendre l’exemple du marché des fruits et légumes qui sont de marché très particulier, car il est très variable.

Les prix des fruits et légumes peuvent changer tous les jours et même varié du simple au triple : malgré les fluctuations, les dépenses en fruits et légumes des ménages français représentent 11% de leurs dépenses alimentaires totales. Cela correspond à environ 150 Kg par et par ménage. Les achats sont influencés par les prix, principalement. Chaque fruit et légume s’échange sur le marché économique selon sa valeur marchande.

Le prix de vente se définit comme le prix proposé par le vendeur et payé par l’acheteur. C’est le prix qui figurera sur la facture après majoration et réductions éventuelles.

Dans une première partie, nous analyserons la formation des prix des fruits et légumes, puis dans une deuxième partie, nous verrons les causes et conséquences des variations des prix des fruits et légumes.

Dans quelle mesure, la variation des prix des fruits et légumes est-elle significative sur le marché économique ?

...