Assistance Technique d’Ingénieur / Rapport de stage

[pic 1][pic 2]E.5 Épreuve professionnelle de synthèse U.52 Session 2015

Rapport de stage

BTS Assistance Technique d’Ingénieur

NAVARRO Thomas

19 mai 2014 – 05 juillet 2014

7 semaines

Entreprise Yéo International [pic 3]

183, avenue des Etats-Unis

31016 Toulouse [pic 4]

www.groupe3a-produitfrais.com

Enseignant suiveur

M. SERRAZ

Tuteur en entreprise

BRUNO Lo c

[pic 5]

[pic 6]Session 2015

REMERCIEMENTS

Ce stage d’une durée de sept semaines au sein de l’entreprise Yéo international, m’a  énormément apporté.

Tout d’abord, je tiens à remercier mon tuteur Loïc Bruno qui m’a accompagné tout au  long de mon stage et qui m’a fait découvrir les différents secteurs de l’entreprise. Il  m’a confié des missions différentes et m’a aidé aussi bien d’un point de vue  technique qu’humain.

Je tiens également à remercier Gaëlle, également stagiaire, qui m’a accompagné  lors de mes premiers pas au sein de l’entreprise. D’autre part, je remercie les  collaborateurs avec lesquels j’ai été amené à travailler régulièrement et avec qui j’ai  passé de bons moments.

Pour finir, je tiens à remercier M. Vaux, qui m’a apporté son aide pour trouver ce stage en entreprise, mais aussi tout le personnel de l’équipe avec qui j’ai apprécié de  travailler.

Lycée Déodat [pic 7]

de Séverac 1 / 59 BTS ATI

[pic 8]Session 2015

Sommaire  

REMERCIEMENTS.............................................................................................................................. 1 INTRODUCTION .................................................................................................................................. 3 1. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE................................................................................. 6

1.1. Contexte ................................................................................................................................ 6 1.2. Historique du groupe ............................................................................................................ 7 1.3. Le groupe 3A et ses filiales : .................................................................................................. 8 1.4. Situation géographique......................................................................................................... 8 1.5. Le site Industriel de Toulouse, l'usine Yéo International .................................................... 10

2. ECONOMIE ............................................................................................................................ 13

2.1. Organisation Economique................................................................................................... 13 2.2. Organisation Juridique ........................................................................................................ 13 2.3. Organisation Fonctionnelle ................................................................................................. 14 2.4. Organisation Opérationnelle............................................................................................... 14 2.5. Analyse des coûts de productions....................................................................................... 15 2.6. Organigramme de l’entreprise :.......................................................................................... 16 2.7. Personnel de l’entreprise .................................................................................................... 16 2.8. Formation et représentation du personnel au sein de l’entreprise.................................... 18 2.9. Partenaires, sous-traitants, clients, concurrents ................................................................ 20 2.10. Schéma d’interaction entre les différents services............................................................. 21 2.11. Gestion de la qualité ........................................................................................................... 21 2.12. Gestion des Stocks............................................................................................................... 23

3. ORGANISATION INDUSTRIELLE...................................................................................... 25

3.1. Organisation de Yéo International ...................................................................................... 25 3.2. Processus de fabrication des yaourts.................................................................................. 26 3.2.1. La mise en pots.............................................................................................................. 28 3.2.2. Synoptique de production sur une ligne ....................................................................... 30 3.2.3. Diagrammes des flux de production ............................................................................. 30 3.2.4. Plan d’une chaîne de production .................................................................................. 32 3.2.5. Contrôle des produits fabriqués.................................................................................... 34 3.2.6. Process crème ............................................................................................................... 36 3.2.7. La composition de la crème........................................................................................... 37 3.2.8. Mise en pots.................................................................................................................. 37 3.2.9. Processus de fabrication des yaourts............................................................................ 40 3.2.10. Zone de conformité....................................................................................................... 42 3.2.11. Traçabilité des emballages............................................................................................ 44 3.2.12. Gestion des déchets...................................................................................................... 44

4. MES ACTIVITÉS.................................................................................................................... 45 CONCLUSION .................................................................................................................................... 51

Lycée Déodat [pic 9]

de Séverac 2 / 59 BTS ATI

[pic 10]Session 2015

INTRODUCTION

Dans le cadre de ma formation de première année de BTS Assistance Technique  d’Ingénieur, j’ai effectué mon stage chez Yéo International, une entreprise filiale du  groupe 3A, société agro-alimentaire spécialisée dans la fabrication de produits laitiers, notamment les yaourts et les crèmes.  

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