APS CHOCOLATERIE COCHET

http://bts-cg-delacroix.esy.es/APS_BTS_13-15/Contenu/APS/APS_BTS1/02_Cochet/Enonce_Cochet.pdfAlors je vais vous présenter mon travail sur l’APS chocolaterie Coché.

Alors voici le plan de ma présentation. Je vais d’abord vous présenter le contexte, puis les missions et les logiciels utilisés, le travail effectué et on finira avec une conclusion.

La CC est une ent industrielle. Les deux MP principales sont le chocolat noire et le Cacao en poudre.

Je suis stagiaire au sein du service de contrôle de gestion.

J’ai eu pour mission :

• L’élaboration d’un modèle de détermination du cout de revient et du résultat.
• Présenter les éléments sur le mois de Mai et Juin
• Analyser les résultats obtenus

Pour mener à bien ce travail, j’ai utilisé les logiciels Excel et Word.

Mon premier travail consistait à réaliser le schéma du processus de production :

Une fois les MP achetées, elles sont stockées. Les fèves et le sucre sont stockés.

Pour les fèves : elles passent par l’atelier concassage, la torréfaction, le broyage et le pressage.

Il y’a une partie (50%) du beurre de Cacao qui est stockés et le reste passe par l’atelier buttage et est conditionné.

Le sucre passe par l’atelier couchage, temperage, moulage puis est conditionné.

Cela nous donne deux produits finis : la poudre de Cacao et les plaquettes de chocolat qui sont ensuite vendues.

Une fois ce travail réalisé, j’ai calculé les couts pour les mois de Mai et Juin.

J’avais à ma disposition le tableau de répartition des charges indirectes avec différents ateliers (approvisionnement, concassage, torréfaction, broyage).

On peut constater que les centres entretien et transport sont des centres auxiliaires.

Pour rappel, les centres auxiliaires sont des centres qui ne participent pas directement à l’activité de production. Entre ces centres on peut constater qu’il y a une prestation réciproque donc avant tout il fallait résoudre une équation. Les centres auxiliaires ont une autre particularité, c’est qu’après la répartition secondaire ils sont égaux à zéro. En effet, ils répartissent leurs charges dans les autres centres principaux.

On a donné les unités d’œuvres pour chaque centre, par exemple pour le broyage l’unité d’œuvre était l’heure machine donc c’était à moi de retrouver les nombres d’unités d’œuvres et avec l’aide de l’énoncé je pouvais les mettre. Ensuite il ne me restait plus qu’à diviser le total de la répartition secondaire par le nombre d’unités d’œuvres pour avoir le cout d’une unité d’œuvre.

Le cout d’achat est égal au couts d’achat des MP + Charges indirectes càd aux frais d’approvisionnement.

Une fois le cout d’achat déterminé, j’ai complété la fiche de stock. Pour cela, j’ai utilisé la méthode du CUMP = moyenne entre les entrées et les stocks. CUMP = 1.7€ C’est à ce cout que sont valorisées les sorties.

J’ai fait la même chose pour le sucre consommé.

Ensuite, j’ai calculé le cout de production des produits intermédiaires, il est égal au cout d’achat des MP + cout centre concassage, torréfaction et broyage qu’ils soient directs ou indirects.

La même chose pour les charges indirectes, je les retrouve dans le tableau de répartition. Par exemple pour le centre broyage l’unité d’œuvre était l’heure machine et le cout d’une unité d’œuvre = 15.50€ et donc je le retrouvais. J’ai fait la même chose pour le beurre de Cacao et les tourteaux.

Ensuite, j’ai calculé le cout de production des produits finis. Pour cela il fallait d’abord prendre le cout de production des produits intermédiaires auquel on rajoute les charges directes du carton, du papier, du tourteau, du potage et du conditionnement direct et les charges indirectes liées au conditionnement. Cout de production unitaire de 2.15€ pour le Cacao en poudre et de 1.07€ pour le chocolat.

Enfin, j’ai calculé le cout de revient.  Pour rappel le cout de revient est différent du coup de production puisqu’il prend en compte les frais liés à la vente cad les frais de distribution et les frais administratifs. En outre, le cout de revient se calcul à partir des quantités vendues et non produites.

J’ai pu ainsi déterminer un cout de revient unitaire de 38€ pour le Cacao en poudre et de 1.23€ pour les plaquettes de chocolat.

Ensuite, j’ai fait le même travail pour le mois de juin. Le travail est similaire, il faut prendre les tableaux de charges indirectes, le compléter et à l’aide des unités d’œuvres calculer les différents couts. Donc, voici mon tableau de charge indirectes complétées. Ensuite, mes couts d’achats des MP, les fiches de stocks, les couts de production des produits intermédiaires et enfin les couts de production des produits fini et le cout de revient

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