Amélioration qualité, groupe Lactalis

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SOMMAIRE

Introduction                                                                                                        p1

1. Lactalis , un acteur majeur sur le marché des produits laitiers                                p2

         1.1. LACTALIS LE GROUPE                                                                               p2-p3

               1.2. LACTALIS NESTLE ULTRA FRAIS CUICY                                                                      p3

          1.3. PRODUCTION                                                                                            p3

           1.4. L’origine des MP                                                                                                     p3          

Introduction

Ma problématique principale est donc : Comment réduire les pertes en fruits et améliorer les performances d’une production de yaourts aux fruits ?

Pour répondre à cette problématique nous allons voir dans un premier temps la présentation de l’entreprise puis dans un second le thème d’étude et pour terminer les résultats suvis d'une conclusion.

1. Lactalis, un acteur majeur sur le marché des produits laitiers :

Fondé en 1933 par André Besnier à Laval, Lactalis compte aujourd’hui 229 sites de production dans 43 pays.

1.1 .LACTALIS LE GROUPE  

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Toutes les entreprises Lactalis dans le monde.

Le groupe Lactalis est la plus grande entreprise laitière au monde avec un chiffre d’affaires de 125 000 000 euros/an. Leader mondial des produits laitiers, premier fabricant fromager au monde, leader européen du lait de consommation, des beurres et des crèmes.

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Diagramme de répartition du chiffre d’affaire dans le monde et par catégorie de produit

Lactalis a signé un contrat avec Nestlé (joint-venture) pour reprendre 4 entreprises Nestlé en France : Lisieux, Vallet, Andrezieux et Cuincy.

1.2. LACTALIS NESTLE ULTRA FRAIS CUINCY

Le site Lactalis Nestlé Ultra frais marques de Cuincy fait partie du regroupement de type « joint-venture » entre Lactalis et Nestlé réalisé en 2007 (soit 60% Lactalis et 40% Nestlé).

Le site de Cuincy réalise une production annuelle de 70 000 tonnes de produits. Il compte aujourd’hui 274 employés avec des contrats variés, tel que des CDI, CDD, des contrats de qualification, et des intérimaires. L’usine offre aussi des opportunités aux étudiants avec des contrats d’apprentissages. L’organisation du travail se fait en 3×8 avec trois d’équipes, une au matin de 5h à 13h, une après-midi de 13h à 21h et une troisième de 21h à 5h, ainsi que le samedi et dimanche occasionnellement. Seuls les stagiaires bénéficient d’horaires aménagés.

1.3. PRODUCTION

On y produit 85% de yaourts à marque Nestlé ainsi que 15% pour la « MDD », avec un circuit de distribution étendu au travers toute l’Europe.

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Lactalis Cuincy est certifiée FS 22 000 (Food Safety), IFS (International Food Standard) et BRC (British Retail Consortium). Grace à ces certificats, l’entreprise peut produire et exporter des produits à marque ou MDD en france ainsi que vers plusieurs pays.

De plus avec tous les contrôles(traçabilité, qualité, laboratoire)mis en place sur ligne pour ces certificats, la qualité des produits est assurée depuis l’arrivée des matières premières (lait et ferments) ainsi que tout le long du processus de fabrication et d’expédition.  

1.4L’origine des MP

Le lait provient des agriculteurs partenaires avec Lactalis. Les ferments proviennent de chez Danisco et Hanson Chr tous deux originaires de France. La poudre de lait vient majoritairement de chez Chilsfood en Allemagne et LACTALIS ingrédients. Les fruits viennent de plusieurs fournisseurs qui sont Zentis, Wild et Agrana originaires du Portugal, de France et d’Allemagne. Le sucre provient de l’usine Tereos située à Cambrai et enfin les arômes proviennent des fournisseurs Firmenich et Jivodan originaire de France, Suisse et Allemagne.

1. Diagramme de fabrication et les produits fabriqués à Cuincy

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