Les pri ncipaux éléments de l’environnement du secteur de l’hôtellerie-restauration

Les pri ncipaux éléments de l’environnement du secteur de l’hôtellerie-restauration

Grâce à la matrice PESTEL je peux définir l’environnement de l’hôtellerie- restauration :

• POLITIQUE :  

* Politique monétaire

- Les magasins « hard discount » font le bonheur des consommateurs

 - Les clients comparent sur Internet les bonnes affaires et favorisent les points de ventes aux lieux standardisés.

 - Les hôteliers se retrouvent «  désarmés » face à la revanche des clients

- Les clients sont sensibles au prix

- Les familles nombreuses sont attirées par les promotions de certains hôtels

Tous ces éléments représentent des risques pour les hôteliers car ce sont des concurrents

Les consommateurs favorisent les petits prix et commandent leurs produits sur Internet car cela coute moins cher en déplacement,  les hôteliers risquent une baisse de leur Chiffre d’Affaire

• ECONOMIE :

   *Croissance

                        - L’hôtellerie peut représenter un contre-courant aux modernités informatiques ou s’y plier et offrir tout l’offre voulue.

                        - La prestation que fournit l’hôtelier soit de première qualité et dotée d’une technologie de pointe sans cesse évolutive.

                         Les prestations et services de l’hôtellerie sont de bonnes qualités donc c’est un bon fort des entreprises.

Si les hôtels se plient aux demandent des clients par rapport aux offres sur Internet, les hôtels risquent d’être perdant car ils ne pourront pas allier qualité au prix.

    *Politique de chômage

                       - En France métropolitaine 7.9 millions de personnes pauvres soit 13% de la population

Le chômage est une des menaces des hôtels restaurants.

Si le chômage augment, le salaire des consommateurs aussi et donc moins de client potentiel pour venir dans les hôtels et se restaurer.

    *Immobilier 

                      -  A Paris, plus de 200.000 personnes vivent avec moins de 750 euros par mois et ne trouvent pas à se loger.

C’est un point négatif

Si les personnes ne parviennent pas a se loger, ils ne risquent pas d’aller au restaurant ou a l’hôtel se faire des plaisirs.

   *Confiance des ménages

                     - Toutes les autres premières destinations touristiques sont en hausse, sauf la France et le Royaume- unis

                     - La France si situe seulement au 24e rang en termes de dépenses moyennes par touristes.

                     - Il y a un problème de statistique sur le tourisme français, uniquement des touristes en transit qui ne dépensent quasiment rien sur notre territoire.

C’est une menace pour l’économie des restaurants/ hôtel.

Si la France n’est pas un lieu ou les touristes viennent pour dépenser de l’argent, mais un lieu de passage pour les gens du voyages, nous payons des impôts mais pas de rentrée d’argent pour compenser.

    *Cycle économique

                    - Les Français préfèrent dépenser leur argent dans les innovations High-tech, en suréquipent leur habitat

                   - Ils attendent les mêmes attentions et le même confort que ce qu’ils ont fait l’effort d’acquérir pour eux, chez eux

C’est une menace pour les hôteliers.

Les clients préfèrent dépenser de l’argent dans l’équipement de leur maison plutôt que venir se reposer, décompresser dans des hôtels ou il n’y a pas d’ordinateur ou de télévision écran plat.

• SOCIAL

 *Démographie

           - La famille de deux enfants et devenue une norme implicite et la natalité a retrouvé un niveau élevé

           - Le marché de la solitude est en plein développement et le succès des sites de rencontres par internet ne se dément pas

C’est une opportunité pour les hotels/ restaurants.

Les personnes qui fréquentent ces sites, préfèrent diner dans un restaurant ou ils ne risquent pas de croiser des personnes qu’ils connaissent ou d’être dérangés pour leurs enfants. Ils favorisent la nuit a l’hôtel pour l’intimité.

   *Mortalité

           - Le niveau de vie des séniors augmente chaque année, ce qui implique des adaptations à ce genre de clientèle mais contrairement à ce que l’on pourrait penser, elle s’adapte très bien à l’offre « universelle »

C’est un point fort

Si les séniors vivent plus longtemps, on sait qu’ils sont a la retraite a partir de 60ans, ils pourront partir plus souvent et longtemps dans des stations balnéaires ou des hôtels de détentes a la montagne.

   *Style de vie

           - 63% des français le « Home sweet home » a beaucoup plus d’importance que le travail

           - Ils ressentent d’avantages les activités fiévreuses

          - L’épanouissement ne vient plus par le travail, mais par le reste et la valeur du travail est défaite

          - L’Hôtel devient un refuge ou « sanctuaire » pour les voyageurs ou personnes d’affaires, c’est un lieu protèges, privé.

C’est une opportunité

Les personnes ne voient plus l’intérêt de travailler autant en ayant un salaire aussi peu convaincant. Ils préfèrent jouer les farnientés et se détendre.

    *Education

          - Le temps pour les clients est devenu un vrai luxe

          - Ils souhaitent une rapidité de servie, pas de file d’attente

          - Ils souhaitent maitriser eux-mêmes leur temps et ne pas dépendre d’un tiers

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