Cas Grand Hôtel du Lac

Situation professionnelle n° 1

Cas Grand Hôtel du Lac

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1. La situation professionnelle

1.  Présentation de l’entreprise

Le Grand hôtel du Lac est créé le 16 septembre N lors du rachat de l’hôtel et de ses dépendances par M. André OTT, chef de cuisine réputé.

Le Grand Hôtel du Lac est un établissement de catégorie trois étoiles, indépendant de toute chaîne hôtelière. Sa clientèle est surtout composée de personnes accompagnant les curistes de la ville d’eau ainsi que de touristes amoureux de la montagne et recherchant le calme et un certain confort.

L’hôtel dispose d’un restaurant de qualité classé trois étoiles par le guide des Logis de France, ouvert aux résidents qui peuvent opter pour la demi-pension ou la pension complète, mais aussi à la clientèle extérieure. La qualité de sa friture et le calme de sa terrasse en font une des destinations de sortie gastronomique favorite des Savoyards.

La direction de l’hôtel a reçu une proposition d’un tour opérateur qui désirerait retenir l’établissement comme étape dans le cadre d’un circuit touristique de luxe dans les Alpes.

L’entreprise dispose d’une buanderie où sont lavés, repassés et éventuellement remis en état les draps, serviettes et autres servant à l’hôtel et au restaurant.

Suite à un appel d’offres, elle a reçu une proposition d’une entreprise spécialisée dans le nettoyage pour collectivités.

M. André OTT souhaite s’associer avec 8 autres personnes pour créer une SARL.

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2. Les produits

Les ingrédients de la limonade sont :

-  l'eau de la source de l'entreprise

,

-  un sucre pur raffiné en Alsace

-  quelques gouttes d'acide citrique.

1. Les services

L’hôtel dispose de plusieurs types de chambre et le restaurant propose la pension complète, la demi-pension et des menus à la carte.

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B. Processus et description de l’activité comptable

1. Description de la procédure comptable

L’entreprise tient une comptabilité traditionnelle non informatisée.

Les données comptables dont vous disposez sont issues de la comptabilité générale.

1. Informations

1. la fiche d’identité
2. les renseignements relatifs à la TVA sur les prestations hôtelières
3. la liste des familles d’articles
4. la liste des articles
5. la liste des clients sortant le 1er octobre
6. les renseignements concernant les factures des clients sortant le 1er octobre
7. les notes de restaurant de la soirée du 1er octobre
8. la balance des comptes au 30 septembre
9. les renseignements complémentaires sur la répartition des charges et des produits
10. proposition du tour opérateur
11. coût de l’activité buanderie
12. devis de la société de services NTT
13. les renseignements pour la constitution de la SARL

1. Problématiques

a.        La société GHL souhaite tenir une comptabilité informatisée grâce au PGI EBP à compter du 1er octobre N

b.        M.OTT souhaite mettre en œuvre une analyse des charges et des produits de manière à déterminer un résultat hôtel et un résultat restaurant.

c.        la direction de l’hôtel souhaite vérifier si la proposition du tour opérateur constitue ou non une opportunité pour l’entreprise.

d.        Le P.D.G hésite entre la sous-traitance des activités de buanderie ou leur maintien dans l’entreprise.

e        M. André OTT  souhaite créer une SARL au 1er octobre N.

1. Ressources matérielles et logicielles mises à disposition :

a) fiches de cours

b) les logiciels Word, Excel, internet et PGI EBP

1. Organisation du travail

Vous travaillez par groupe de 2.

1. Les missions à réaliser

Mission une

1. Qualifier l’activité de cette entreprise
2. Créer la société en gestion commerciale
3. Créer les familles d’articles
4. Créer les articles
5. Créer les clients sortant le 1er octobre et un client Divers
6. Saisir les factures des clients sortant le 1er octobre en gestion commerciale, la première portera le N°846
7. Saisir les notes de restaurant de la soirée du 1er octobre
8. Transférer les factures en comptabilité
9. Saisir les factures fournisseurs du 1er octobre
10. Vérifier et corriger si besoin les enregistrements en comptabilité

Mission deux

1)        Répartir les charges et les produits entre Hôtel, restaurant et non répartis

2)        Présenter le compte de résultat de l’activité Hôtel

3)        Présenter le compte de résultat simplifié de l’activité Restaurant

4)        Retrouver le résultat global du mois de Septembre N

5)        Calculer le résultat moyen par chambre

6)        Calculer le résultat moyen par repas

7)        Calculer le résultat partiel supplémentaire en acceptant la proposition du tour opérateur et en vous basant sur les résultats moyens par chambre et par repas

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