Activité professionnelle de synthèse: Du grand hôtel du lac: Rapport sur l’activité buanderie

Rapport sur l’activité buanderie

Á la suite de votre demande relative à l’analyse de l’activité buanderie, je vous fais parvenir mes conclusions sur les coûts des deux projets ainsi qu’un commentaire relatif aux avantages et aux inconvénients de la sous-traitance.

1. Choix du mode de production pour l’activité buanderie.

L’analyse des coûts de fonctionnement de la buanderie fait apparaître que les salaires et les charges sociales relatifs à ces travaux sont élevés (environ 50 % du coût annuel).

De plus, la vétusté du matériel nous oblige à le remplacer et donc à investir dans un nouveau matériel (coût d’acquisition 18 300 €, amorti sur 5 ans soit un amortissement annuel de 3 660 €) financé par un emprunt (18 300 €, remboursable sur 5 ans et avec un taux d’intérêt de 8 % soit 1 464 € d’intérêts annuels).

Cependant, l’externalisation des activités de buanderie, grâce à la société de services NTT avec le forfait de 45 € pour 100 Kg traités, n’est profitable que pour un traitement inférieur à 55 000 kg d’articles.

Toutefois si nous augmentons la productivité horaire du personnel de 10 % (de 50 à 55 Kg par heure), les coûts de fonctionnement de notre buanderie deviennent alors moins élevés que les tarifs pratiqués par la société NTT sur la tranche de 50 000 à 70 000 Kg traités.

(À vérifier la faisabilité technique et humaine de cette hypothèse)

2. Avantages et inconvénients de la sous-traitance.

La sous-traitance crée en effet des situations de dépendance (ici pour être rentable, il ne faut pas dépasser 55 000 Kg traités). L’entreprise doit contrôler les résultats de l’externalisation (rapport coût/qualité).

Problème au niveau de la gestion du personnel, la personne rattachée à cette tâche doit être reconvertie dans une autre activité de l’entreprise ou licencier.

Cependant, l’activité externalisée est faite plus vite et mieux (ici, on a pas de limite horaire de capacité de traitement) ainsi, en cas d’une hausse importante (proposition du tour opérateur) ou imprévue de l’activité (forte affluence touristique), le prestataire peut absorber cette augmention.

C’est un moyen de recentrer l’activité de l’entreprise sur sa compétence première (ici, l’hôtellerie et la restauration)

Réduction des coûts de production (ici, sous-traitance rentable en dessous de 55 000 Kg traités)

Besoin en personnel et en machine limitée (pas de coût de maintenance)

Même si souvent l’externalisation a un coût élevé, elle procure de nombreux avantages non négligeables. C’est une décision tactique voire opérationnelle car elle peut jouer sur le développement ainsi que sur la survie de l’entreprise à long terme.

Le stagiaire,

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