Rapport de stage gestion hôtellerie

1. PRESENTATION DES GRANDES ETAPES FRANCAISES:

1. Historique

Les « Grandes Etapes Françaises » est un groupe familial qui fait référence dans le domaine des châteaux-hôtels et demeures de charme depuis 50ans.

L’invention du concept de « Château-hôtel »

C’est à la fin des années 50 que René Traversac (1913-1993) Ingénieur des Arts et Métiers et photographe industriel invente le concept de « Château-hôtel ». L’aventure commence en 1957, par l’acquisition une demeure Renaissance du Pays d’Anjou, « Le Prieuré », afin de l’aménager en hôtel de caractère et de charme. Il en fit ainsi un établissement raffiné, où la clientèle peut bénéficie d’un hôtel de grande qualité dans un site historique.

Chacune des 10 demeures 4 étoiles possède son propre style, les chambres et les appartements sont également décorés de façon personnalisée tout en respectant le caractère des lieux, avec tous les équipements du confort d’aujourd’hui recherchés par les clients. Réputés pour la qualité de leur table, les chefs des Grandes Etapes Françaises proposent une gastronomie régionale raffinée, mettant en valeur des « Menus du Terroir ».

La création des Grandes Etapes Françaises

        P.M.E familiale créée en 1957,  les Grandes Etapes Françaises ont fait partie pendant plus de 20 ans des Relais et Châteaux. Créée en 1975, cette chaîne est née de la fusion des châteaux-hôtels de France et des Relais de Campagne, auxquels se sont joints les Relais Gourmands.

        En 1999, les Grandes Etapes Françaises adhèrent à une autre prestigieuse chaîne : Small Luxury Hôtels (SLH) d’origine anglaise et américaine. La même année Pierre Traversac (successeur de René Traversac), président est a son tour l’un des fondateurs de la chaîne Hostelleries, Arts et Histoire, aujourd’hui connue sous la marque Symboles de France.

Raffinement, art de recevoir et respect des lieux sont les maîtres mots et les valeurs des  Grandes Etapes Françaises

Présentation des 10 demeures des Grandes Etapes Française 

1. Fiche signalétique

(Voir Annexe 1)

1. Produit GEF

Packages thématiques

Clientèle ciblé : clientèle individuelle

Composition du produit : Les grandes Etapes proposent des forfaits à thèmes pour des séjours plus ou moins courts durée dans 4 domaines :

• Patrimoine, terroir et culture
• Gastronomie et œnologie
• Bien être et beauté
• Sport et détente

Mode de communication : les packages thématiques sont présentés sur brochures :

• Les Etapes Buissonnières

Groupe touristiques

En pleine expansion, les groupes touristiques représentent 8% de demandes de réservations à fin octobre 2006.

Type de clientèle : se compose majoritairement d’individuels.

• Le Corporate :

Séminaires

En augmentation, les séminaires résidentiels représentent 18% des réservations à fin 2006.

Clientèle visée : clientèle affaire

Composition du produit : Le forfait résidentiel

Journée et déjeuner de travail

En augmentation, la journée de travail représente 3% des réservations dans nos châteaux hôtels à fin octobre 2006.

Clientèle visée : clientèle affaire

• Composition du produit : Le forfait journée de travail

• Les Réceptions

Mariages

Afin juin 2006, les mariages représentent 4% des demandes et son CA est en baisse : -22.8%

Les GEF n’ont pas de politique commune pour les mariages.

Banquets

Afin juin 2006, les banquets représentent 6% du CA des GEF

Clientèle visée : aussi bien le segment individuel que le segment affaire (dîner de Gala…)

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