Les acides aminés
Cours : Les acides aminés. Recherche parmi 300 000+ dissertationsPar Camille May • 11 Octobre 2021 • Cours • 4 021 Mots (17 Pages) • 335 Vues
CHAP 2 LES ACIDES AMINES
Introduction
Cadre des protéines = du grec « protos » = premier, les + importants, car :
Dans la cellule, ils représentent > 50% de son poids sec
Structure en direct avec le code génétique (≠ glucides et lipides)
Molécules induisant la formation d’autres molécules (ex : enzymes, « ases » ; pour les réactions chimiques à l’intérieur de la cellule, compatible avec la vie de l’individu)
AA = sous-unités monomériques des peptides/protéines.
Pour associer les AA, il faut des liaisons peptidiques (type amide)
Les protéines peuvent être catabolisées en peptides détruits en AA = hydrolyse chimique/enzymatique (dans l’organisme)
Ex : tube digestif → peptidases, protéases
AA : nom dû à leur structure (fonction COOH = acide carboxylique/fonction aminée = NH2)
Acide aminés (amino) carboxyliques / amino-acide.
Il existe une très forte conservation entre eucaryotes et procaryotes (bactéries) production bactérienne de protéines humaines « recombinantes ».
Bactérie + ADN complémentaire = protéine recombinante
Ex : ADNc humain de l’insuline (diabète de type I) introduit dans une cellule bactérienne, érythropoïétine = EPO pour les insuffisants rénaux ou dans le cadre d’anémie / globules rouges, érythrocytes, hormone de croissance (retard de croissance osseux) utilisé en thérapie.
Il existe 2 grandes familles d’AA = appartenance non exclusive à une famille ou une autre
AA à rôle protéinogène
Synthèse peptidique/protéique (250 à 300g de protéines/jour).
Historiquement il y avait 20 AA.
Retrouvées identiques ou modifiées dans la structure peptidique/protéique.
2 AA rajoutés :
La sélénocystéine : homme/bactérie (1999)
Sélénium à la place du soufre dans la cystéine sélénocystéine (lié à la cystéine structuralement mais à la sérine chimiquement).
Fournit de l'énergie grâce à l'oxydation mitochondriale : 3 protéines impliquées :
* Glutathion peroxydase (lutte enzymatique contre le stress oxydant, contre les radicaux libres)
* Thiorédoxine réductase
* Désiodase (métabolisme des hormones thyroïdiennes)
Elle sert à la constitution de l’enzyme, elle a un rôle protéinogène mais ce n’est pas un des 20 AA protéinogènes traditionnels/historiques !
La pyrrolysine : archaebactéries méthanogènes (2002) = procaryote qui produit du méthane.
Rentre dans la composition de la méthyltransférase -> enzyme chez les archéobactéries.
+ 2 ! Genre procaryote : 22AA. Eucaryotes : 21 AA protéinogènes
Ils sont retrouvés identiques ou dérivés/modifiés (post-traduction) dans les structures peptidiques/protéiques.
AA à rôle non protéinogène (environ 300)
Des précurseurs de molécules complexes (→rôle non exclusive) :
La glycine qui rentre dans la composition de l’hème qui donne l’hémoglobine.
L'hémoglobine est faite d'une partie protéinogène et d'une partie non protéinogène :
L'hème est la partie non protéinogène et assure le transport de l’O2.
La globine est la partie protéinogène.
Réserve d’énergie :
Créatine phosphate (vertébrés) : AA impliqué dans des liaisons riches en énergie type phospho-amidine.
Arginine phosphate (invertébrés)
Précurseur hormonal : synthèse d’hormones, non protéique/non peptidique
Dérivé iodé de tyrosine/hormones thyroïdiennes
Les thyréocytes forment : Mono-iodotyrosine (MIT) / Di-iodotyrosine (DIT)
T3 (tri-iodothyronine : MIT + DIT) ; T4 (tétraïodothyronine DIT + DIT)
Remarque : MIT +MIT ≠ T2 n'existe pas
Histamine : histidine comme précurseur (allergie / hypersensibilité).
Neurotransmission :
Propagation d'un signal au niveau d'une synapse -> excitateur + ou inhibiteur -
Glycine : inhibiteur (-)
Glutamate : excitateur (+)
Acide γ aminobutyrique/GABA : dérivé du glutamate : inhibiteur (-)
Rôle fondamental : métabolisme
AA glucoformateur -> donnent des dérivés glucidiques = néoglucogenèse.
Certains AA utilisés pour le métabolisme, transport et élimination de l'azote.
AA précurseur de molécule :
Production de monoxyde d'azote (NO) -> niveau physiologique : vasodilatation = génération de NO induit une augmentation du diamètre des vaisseaux sanguins
Ex : viagra
Structure / propriétés physicochimiques
Structure
Fonction acide carboxylique COOH (porter par C n°1)
Fonction basique = fonction amine primaire NH2
Sauf
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