MARCHE DU CHOCOLAT

Tendances générales du marché

• Marché étudié

• Tendance générale (date + volume + taux)

• LE MARCHÉ DU CHOCOLAT EN FRANCE EN 2018
• Le marché du chocolat représente 333 029 tonnes en France en 2018. Il est resté stable entre 2017 et 2018 (-1,0 % en volume). Ce marché représente 2 993 millions d’euros en 2018.

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Demande

Aspects quantitatifs

• Qui consomme, combien, budget…

• Fréquence de consommation

• Les produits consommés (PDM et évolution)

• Occasions d’achat

• Avec un budget moyen annuel de 110 euros (budget qui grimpe à 268 euros pour 66% des Français). La consommation moyenne en France s’élève à 7,31kg par an par habitant.
• Et cela s’explique tout simplement par le fait que 97% des Français consomment du chocolat au moins une fois par semaine ! Les français se distinguent par une propension à consommer plus de chocolat noir que le reste de l’Europe.[pic 2]
• Les ventes sont marquées par deux temps forts : Noël et Pâques, qui représentent 14,5 % des ventes annuelles (respectivement 10,1 % et 4,4 %). Autres dates-clefs pour l'industrie du cacao : la Saint Valentin et le salon du chocolat qui dopent également les ventes.

En moyenne, chaque ménage français achèterait 1,56 kilo de chocolat sur la période de Noël. Il y consacre un budget moyen de 29 euros.

À Pâques, le panier moyen d’un Français l’an dernier était de 19,31 euros pour un volume de 1,041kg de chocolat.

Aspects qualitatifs

• Motivations

• Freins

• Profil type

• La plupart des personnes aiment le chocolat, qui est la plupart de temps associé à la notion de plaisir. Il est également un antidépresseurs et antistress.  Un produit alimentaire qui n’est pas de première nécessité mais qui reste un petit plaisir abordable. Mais le chocolat est également souvent vu comme une source de réconfort et peut être offert.
• Composition des produits, allergie, prix…
• Plus d'un tiers des Français déclarent en consommer tous les jours ou presque, un chiffre que l'on retrouve tant chez les hommes que chez les femmes (33,9%), et qui augmente avec l'âge : 42,9% des plus de 55 ans consomment du chocolat quasiment tous les jours. En tout, ce sont 80,4% des Français qui consomment du chocolat au moins une fois par semaine, les plus de 55 ans étant là encore surreprésentés par rapport aux autres classes d'âge. Seuls 4,2% des Français n'en consomment qu'une seule fois par mois, avec un chiffre supérieur chez les jeunes adultes (près de 6%).

Offre

Offreurs :

• Structure du marché

• Producteurs/concurrence

La profession de la chocolaterie représente 105 entreprises dont 90 % de PME. Elle emploie plus de 30 000 salariés au total (dont 15 850 en production industrielle) et participe à l’activité économique de toutes les régions françaises.

• Des groupes de taille internationale qui ont des sites de production en France : Barry Callebaut, Cémoi, Ferrero, Lindt, Mondelez, Mars, Nestlé...
• Près d’une cinquantaine de PME : Abtey, Castelain, Cluizel, Le Chocolat des Français, Guyaux, Marlieu, Marquise De Sévigné, Mazet, Monbana, Réauté, Révillon, Valrhona, Voisin, Weiss…
• Des fabricants avec magasins de proximité : Jeff De Bruges, Léonidas …
• De nombreux artisans.

Distribution

• Poids des circuits de distribution

• Près de 70 % de chocolat sont vendus en grandes surfaces, les 30 % restant sont commercialisés par d’autres circuits ; détaillants, stations-services, kiosques, boulangeries, etc.

Conclusion

Le marché du chocolat est un marché juteux qui se partage en quelques offreurs, malgré une diminution du volume de vente de 1%, il procure plein d’opportunité avec le développement des produits bio. Les français aiment le chocolat et sont encore prêt à en acheter pour les grandes occasions.

Sources

• https://www.chocolatiers.fr/wp-content/uploads/chiffre-cles-19-1.pdf
• https://www.toute-la-franchise.com/vie-de-la-franchise-A25681-tendances-marche-chocolat.html
• http://www.alliance7.com/wp-content/uploads/2018/03/Chiffres-2017-Chocolat.pdf
• https://www.latribune.fr/entreprises-finance/industrie/agroalimentaire-biens-de-consommation-luxe/chocolat-la-consommation-des-francais-en-10-chiffres-536014.html
• https://www.bfmtv.com/economie/paques-5-chiffres-qui-illustrent-la-passion-francaise-pour-le-chocolat-1677046.html
• https://www.planetoscope.com/sucre-cacao/1422-consommation-de-chocolat-le-week-end-de-paques.html
• https://gaster.fr/chocolat-engouement-national/
• http://www.minutefacile.com/sante-bien-etre/sante/20719-bienfaits-du-chocolat-et-ses-inconvenients/
• https://www.lsa-conso.fr/les-francais-et-le-chocolat-etude-exclusive,204667