Etude de marché du chocolat
TD : Etude de marché du chocolat. Recherche parmi 300 000+ dissertationsPar benjo42100 • 22 Octobre 2017 • TD • 1 275 Mots (6 Pages) • 1 342 Vues
Etude de marché
1. LE MARCHE DU CHOCOLAT EN FRANCE
En 2015, le chiffre d’affaires total du marché français du chocolat représentait 3 090 millions d’euros contre 3100 millions d’euros en 2014,ce qui représente une légère baisse de 0.4 %.
Le tonnage était de 399 700 tonnes en 2015 contre 405 000 tonnes en 2014, ce qui fait une baisse de 2,1 %.
Parmi ces quantités, les ventes de Noël concernent 10 % des ventes globales annuelles et ont été évaluées à 33 565 tonnes vendues en 2015 contre 33 275 tonnes en 2014, ce qui représente une augmentation de 3,5 %. En moyenne, chaque ménage français achète 1,56 kilos de chocolat sur cette période et y consacre un budget de 29 euros.
Pour ce qui est des ventes de Pâques, elles concernent 4 % des ventes globales annuelles et ont été évaluées à 15180 tonnes vendues en 2015 contre 14 960 tonnes en 2014, ce qui veut dire qu’il y a eu une diminution de 2 % d’une année sur l’autre. Noël et Pâques sont donc les deux périodes ou il y a le plus de ventes de chocolats.
En 2016, le marché français est estimé à 3,5 milliards d’euros. Sur les neuf premiers mois de l’année, les ventes en grandes surfaces augmentent de 2,6 % en valeur et de 0,7 % en volume.
80 % des chocolats sont vendus en grandes surfaces. Les chocolateries et autres magasins spécialisés ne représentent que 20 % des ventes en volume.
La tablette représente à elle seule 45 % des ventes en volume et 36 % en valeur du marché global du chocolat.
Il existe cinq catégories de chocolats. En 2015, les écarts de ventes entre les différents types de produits étaient grands.
Les tablettes qui se sont écoulées à plus de 130 000 tonnes et les confiseries de chocolat qui représentent plus de 105 000 tonnes vendues sont les deux catégories largement en tête.
Les pâtes à tartiner arrivent en troisième position avec 74,9 milliers de tonnes. Vient ensuite le cacao en poudre avec 51 000 tonnes vendues. Enfin, les barres chocolatées arrivent en cinquième et dernière position avec 37 000 tonnes écoulées.
L’économie du chocolat en France concerne 81 entreprises industrielles et plus de 30 000 emplois dont 12 000 en production. Une grande spécialité de la France est que 30 % du chocolat consommé est du chocolat noir alors que la moyenne dans est de 5 % pour les autres pays européens.
La consommation moyenne de chocolat en France est de 4 grammes par jour par adulte et 8,7 grammes par jour par enfants.
En 2014, la consommation française de chocolat a été de 6,95 kilos grammes par habitant.
La France se situe donc en septième position du classement de consommation de chocolat de l’Union Européenne. Le premier pays est l’Allemagne avec 11,54 kilo par habitant. Le seizième et dernier pays du classement est la Pologne avec 3 kilos par habitant.
En 2015, la France a exportée en moyenne 56 % de sa production chocolatière.
87 % de la production à été exportée en Union Européenne. Parmi les 13 % restants, 2 % ont été exportés en Europe hors Union Européenne, 3 % en Afrique, 3 % en Amérique, 2 % en Asie, 2% en Océanie et autres et enfin 1 % en Proche et Moyen Orient.
La vente de chocolat aux professionnels qui produisent des produits élaborés tels que la biscuits ou encore les glaces est un marché qui représente un chiffre d’affaires de 584 millions d’euros et une quantité de 185 700 tonnes.
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