Travaux pratique de biologie portant sur l'osmolarité des pommes de terre

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PLAN

• INTRODUCTION
• MATERIEL
• METHODE
• RESULTATS
• INTERPRETATION
• CONCLUSION

Introduction

Des échantillons de même masse sont découpés dans une pomme de terre et sont ensuite placés dans des récipients contenant des solutions de saccharose de concentrations croissantes. Après incubation, les échantillons sont sortis des récipients, pesés de nouveau et on construit le graphique représentant le pourcentage de variation de leur masse en fonction de la concentration de la solution. On constate ainsi que la taille des frites augmente dans les solutions peu concentrées et diminue dans les solutions concentrées. En outre, la variation de masse est proportionnelle à la concentration et elle est nulle pour une concentration donnée qu’il est possible de déterminer graphiquement à partir de la courbe obtenue.

Matériel

• 5 béchers
• Couteau
• Eplucheur
• Balance
• Agitateur
• Chronomètre
• Eau
• Pomme de terre
• Sucre

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Méthode

• Remplir chaque bécher avec 100mL d’eau.
• Numéroter les béchers de 1 à 5.
• Préparer minutieusement la dose de sucre nécessaire pour chaque solution.
• Verser la dose prescrite respectivement dans chaque bécher tout en agitant à l’aide d’un agitateur.
• Noter la concentration molaire et la concentration massique de chaque solution.
• Éplucher une grosse pomme de terre.
• Découper des morceaux de même masse chacun.
• Peser et relever la masse des échantillons.
• Relever l’heure du début de l’incubation.
• Découper les morceaux de taille moyenne. Ni trop grands, ni trop petits.
• Plonger chaque échantillon dans un bécher à hémolyse numéroté comportant une concentration différente de saccharose.
• Noter la durée de l’incubation.
• Note l’heure de fin de l’incubation.
• Peser l’échantillon de nouveau.
• Noter la différence de masse entre le début et la fin de l’incubation (∆m).

Résultats

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Interprétation

La courbe obtenue montre que la masse des échantillons dépend de la concentration du milieu. Dans un milieu hypotonique, les cellules grossissent en raison de la turgescence tandis que dans un milieu hypertonique, elles rétrécissent en raison de la plasmolyse. Le point situé à l'intersection de la courbe et de l'axe des abscisses permet d'évaluer la concentration équivalente des cellules du tubercule à 0,29 mol/L.

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