Territoires de saveur

ANALYSE DE L’ENTREPRISE « TERRITOIRES DE SAVEURS »

Le diagnostic stratégique (interne et externe) sert à analyser les caractéristiques et l’environnement de l’entreprise. Il permet d’étudier ses forces et ses faiblesses (ce qui correspond donc à son diagnostic interne), et d’étudier les éléments extérieurs à l’entreprise. Cela va lui permettre de mettre en place une stratégie en réponse à ses forces et faiblesses (c’est donc le diagnostic externe).

DIAGOSTIC INTERNE

Analyse des ressources

Analyse des compétences

Chaine de valeurs

L'analyse de la chaîne de valeur de Porter permet d'envisager l'entreprise du point de vue du maillage de ses activités connectées les unes aux autres. Elle considère donc l'entreprise à la fois dans sa globalité et dans l'intégralité de ses fonctions internes. Cette étude permet l'analyse des coûts des différentes activités de l'entreprise et de la pertinence des interfaces qu'elles entretiennent entre elles. L'examen de la chaîne de valeur permet ainsi une prise de décisions stratégiques plus fine et performante, ainsi que l'amélioration de l'organisation générale de l'entreprise. Elle va aider le chef d'entreprise à harmoniser et à optimiser la structuration interne de sa société. Cette étude de la chaîne de valeur de Porter offre l'opportunité de déterminer les activités qui n'apportent pas de valeur ajoutée, voire qui en détruisent. Toute perte de valeur diminue les marges de l'entreprise

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 La chaîne de valeur de l’entreprise TERRITOIRE DE SAVEURS lats concerne l'ensemble des fonctions de l'entreprise

Les activités principales :

• L’approvisionnement crée de la valeur car la qualité des ingrédients est primordiale afin de se différencier de ses concurrents et donc de proposer un produit final de qualité, l’approvisionnement est maîtrisé
• La production est également primordiale avec une capacité optimale pour répondre à la demande avec des critères de qualité et de productivité, l’outil est performant
• La logistique tant en interne et en externe même si elle peut être sous traitée est un élément essentiel de maîtrise, notamment eu égard à l’activité agroalimentaire de l’entreprise et la notion de respect des aspects d’hygiène et de sécurité alimentaires
• Le marketing de l’entreprise est performant compte tenu de la croissance de l’entreprise et de son développement et l’orientation vers un site en ligne est une bonne opportunité, prudence également vis-à-vis de la grande distribution qui truste en MDD les marques terroir et impose des cahiers des charges très restrictifs
• La R et D est au RDV avec un renouvellement permanent

Activités de soutien

• Les infrastructures de l’entreprise sont en place et permettent souplesse et réactivité
• Les ressources humaines sont intégrées et en en place, cependant il y a des difficultés de recrutement de personnel qualifié.

DIAGOSTIC EXTERNE

Macro environnement (Méthode PESTEL)

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