CAFÉ CHAULET

CAFE CHAULET

1.1 Caractérisez, puis analysez la gamme des produits « CAFÉ CHAULET »

La marque « CAFÉ CHAULET » propose une gamme :

• La gamme des cafés

Une gamme se caractérise surtout par sa taille, sa largeur de gamme contient :

• Café moulu     - Café en grains     - Café dosettes     - Café gourmand

La profondeur de gamme est :

• Café moulu ->         125grs 250 grs 500 grs (3 produits différents)

• Café en grains ->        250 grs 500 grs (2 produits différents)

• Café dosettes ->        125 grs (1 produit)

• Café gourmand ->        250 grs (1 produit)

La longueur de la gamme est :

Moulu (1x3) + en grains (1x2) + dosettes (1x1) + gourmand (1x1) = 7

1.2 Montrez la cohérence de l’offre produit par l’entreprise

La cohérence de l’offre produit de l’entreprise se caractérise par l’offre de dosette qui est le deuxième produit le plus bas de l’entreprise (4,90€) derrière le café moulu 125grs (4,85€). Cette offre est l’inverse du marché actuel, car le prix moyen du café commercialisé sous forme de dosettes est plus cher que celui du café moulu vendu par paquet (4,26€ contre 3,98€ les 250grs). Cette offre produit par l’entreprise est en cohérence avec le marché actuel en terme de dosette qui connais une progression de 32,7% en volume et 28,9% en valeur, alors que les paquets ont chuté tant en volume (-3,91%) qu’en valeur (-1,85%).

1.3 Identifiez le produit permettant de confronter la présence de l’entreprise en métropole

Le produit qui permet de confronter la présence de l’entreprise en métropole est le café moulu, malgré un essor des dosettes qui représentent aujourd’hui 20% de la valeur du marché, la France est d’ailleurs le 4ème marché européen pour les machines Expresso. Mais les consommateurs se tournant désormais vers plus de qualité et étant très sensibilisé à la relation qualité/goût/origine sont donc beaucoup plus curieux de découvrir les « grands crus » et les « pures origines », la diversité de l’offre classe la France au premier rang européen, reste inégalée. Et ce malgré le retour du café en grain dans le haut de gamme, et les nouvelles certifications comme UTZ Certified ou Rain Forest Alliance qui renforce les cafés biologique et cafés issus du commerce équitable.

2.1 Définissez le concept de segmentation. Identifiez les critères de segmentation utilisés dans le portefeuille clients de l’entreprise.

La segmentation est l’action de découpage d’une population (clients, prospects) en sous-ensembles homogènes selon différents critères (Données sociodémographiques, comportement d’achat, ..). Les critères de segmentation choisis doivent permettre d’obtenir des segments de population homogènes, de tailles suffisantes et opérationnelles. Un segment est dit opérationnel lorsqu’il est possible de le toucher (actions marketing) de manière spécifique. La segmentation permet d’effectuer des actions marketing différenciées en fonctions des segments et de proposer éventuellement une offre produit spécifique à chaque segment.

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