Comment Préparer Le Sodabi Et Les méthodes De séparation Mises En Jeu?

REPUBLIQUE DU BENIN

CLASSE 5ème

2011

THEME

Comment préparer le sodabi et les méthodes de séparation mises en jeu

GBENOU Joris

PROFESSEUR : Mr Seraphin DJOHONNON

PLAN

1. INTRODUCTION

2. METHODES DE SEPARATION

2.1. Préparation traditionnelle

2.2. Préparation traditionnelle améliorée

3. COMPARAISON ENTRE LES DEUX TYPES DE PREPARATION

4. CONCLUSION

1. INTRODUCTION

Le sodabi est une boisson alcoolisée de chez nous qui est fait avec le vin palme fermenté. Il est préparé en utilisant différentes méthodes de séparation combinés. Nous allons décrire, dans le présent exposé deux méthodes traditionnelles : une très artisanal et l’autre plus améliorée.

2. Préparations du sodabi et les méthodes de séparation mises en jeu

2.1. Préparation traditionnelle du Sodabi et méthodes mises en jeu

Le sodabi est préparé à partir du vin de palme avec les équipements suivants : distillateur, tonneau contenant alambic, un tuyau et des récipients.

La distillation : un procédé de séparation consistant à chauffer un liquide jusqu’à ce que ses consistants les plus volatiles (ceux qui ont le point d’ébullition le plus bas) passent en phase vapeur. Cette dernière étant ensuite condensée pour récupérer les constituants devenus liquides par condensation. La distillation est une méthode très utilisée pour séparer les constituants d’un mélange liquide de volatilités différentes. Par exemple séparation de l’eau de l’alcool est effectuée par distillation du mélange, l’alcool étant le constituant le plus volatile. C’est le cas du sobabi.

Pour la préparation traditionnelle, on dispose d’un alambic composé de trois compartiments (voir Figure 1) :

Figure 1 : Préparation traditionnelle du sodabi

• Compartiment 1

le compartiment 1 qui comporte du vin de palme fermenté. Le vin de palme est mis au feu. Une fois le vin de palme chauffé, le vin de palme étant un mélange d’alcool et d’autres produits, le mélange chauffé à une température de 80°C à 100°C, ; et l’alcool étant plus volatile que l’eau ; l’alcool s’échappe sous forme de vapeur : c’est la vaporisation

• Compartiment 2

Cette vapeur d’alcool arrive au compartiment 2 par l’intermédiaire d’un tuyau. Le compartiment 2 est un fur ou une jarre contenant de l’eau froide. Le tuyau qui relie le compartiment 1 au compartiment 2 est roulé en serpentin dans l’eau du compartiment 2 afin de prolonger le séjour de la vapeur d’alcool dans l’eau afin qu’il se refroidisse. A une basse température, la vapeur

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