Diagnostic Restaurant Rodi

PROJET DE SESSION

Feuille d’identité

Nom        Morin-Nappert                Prénom        Vanessa        

Numéro d’étudiant        17245255                Trimestre        Hiver        

Adresse        3522 Rue du Roi-Georges, Jonquière, Qc        

                     Code postal        G7X1V5        

Téléphone        Domicile        418-520-5866                Travail        418-520-5866                

        Cellulaire        418-520-5866        

Courriel        morin-nappert.vanessa@univ.teluq.ca        

Nom de la personne chargée d'encadrement        Jean-Pierre Fortier        

Date d’envoi        18 avril 2021        

[pic 2]

Réservé à l’usage de la personne chargée d'encadrement

Date de réception                             Date de retour                     

Note                     

Table des matières

Partie 1 : Sommaire de gestion        3

Partie 2 : Portrait de l’industrie        3

Partie 3 : L’entreprise        6

Partie 4 : La gestion des TI au sein de l’entreprise        10

Partie 5 : L’analyse critique et les propositions d’améliorations        16

Partie 6 : Conclusion        22

Bibliographie        23

Partie 1 : Sommaire de gestion

Ce projet de session se porte sur la chaine de restaurant Rodi et sa stratégie des TI. Fondé en 1998 à Chicoutimi et possédant aujourd’hui trois restaurants au Saguenay, cette petite moyenne entreprise fait partie de l’industrie de la restauration. Cette chaine de restaurant utilise les TI pour se démarquer de ses compétiteurs et pour s’adapter à son environnement. Entre autres, les TI lui permettent de livrer beaucoup plus rapidement, d’atteindre une plus grande clientèle, d’offrir un meilleur service à la clientèle et ce, dans une période hautement volatile avec l’arrivé de la COVID19. Cependant, le Rodi a atteint sa limite de capacité de ses systèmes et avec l’ouverture d’un nouveau restaurant et la diversification de ses services, la chaine cherche à croitre et optimiser son infrastructure technologique. En plus de cette problématique, les autres enjeux sont : l’incompatibilité des systèmes, la répartition du travail débalancé des positions clés de l’entreprise et la communication entre les dirigeants et les employés du Rodi. Ce rapport propose six améliorations qui sont : établir un plan de communication et choisir les outils technologiques pour la rendre efficace; réorganiser les responsabilités dans l’équipe cadre et de gestion; établir un plan de sécurité de l’information; intégrer l’infonuagique dans l’infrastructure technologique; implémenter le logiciel UEAT; et externaliser ses services de centre d’appel. Au moment de la rédaction de ce rapport, la chaine de restaurant Rodi était déjà en mode résolution de problème ce qui démontre sa forte capacité de s’adapter à son environnement et de continuer à se démarquer de ses compétiteurs.

Partie 2 : Portrait de l’industrie 

La chaine de restaurant Rodi Pizzeria œuvre dans l’industrie des services alimentaires. À noter qu’au Québec, le nom de l’industrie est la restauration dont Rodi fait partie de la restauration commerciale.^[1] Au niveau mondial, la taille de l’industrie évalué en revenu, est de 3,5 trilliard $US en 2020.^[2] Il a deux manières de segmenter cette industrie : par type et par structure.3  Au niveau de la structure, les secteurs sont les chaines de restaurants et les restaurants indépendants.3 Quant au type, ils sont : restaurant à service complet, restaurant à service rapide, restaurant libre-service, café et bars et 100% livraison et/ou emporté.^[3] Le Rodi fait partie du secteur des chaines de restaurants et du type des restaurants à service complet. Il a plusieurs grands compétiteurs qui dominent cette industrie tant au niveau mondial que Canadien tel que : Yum! Brands, Inc, Startbuck et McDonald.3  La performance financière projeté au niveau mondial est une croissance de 4,2 trillion $US en 2027^[4]. Au niveau national, le Canada connaitrait une augmentation du marché de 4% dans la période de 2020 à 2025 pour atteindre les 85.54 milliard $US.3 Il a plusieurs explications de cette croissance : les horaires de travail compressé, les différentes de culture de diète, la conscientisation du bien être et les jeunes générations plus enclins à vouloir ces services.4 La répartition de l’industrie au niveau mondial c’est que les États-Unis et la Chine ont les plus grands marchés de service alimentaires.4 

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