Cas d'entreprise Wok And Wok

Cas : Wok and Work

Créée il y a cinq ans et implantée dans les zones d'activités tertiaires et sur quelques grands axes routiers essentiellement dans le nord de la France, en Belgique, au Luxembourg et en Allemagne, Wok and Word est chaîne de restaurants d'inspiration asiatique. Ce concept de restaurant s'adresse à une chaîne de restaurant s'adresse à une clientèle d'actifs soucieux de leur santé et de leur ligne. Il leur propose des plats à base de légumes, de produits frai, des soupes et quelques sushis, le tout à des prix raisonnables. L'idée est de se démarquer de la nourriture - parfois grasse - de nombreux restaurants dits "asiatiques" tout en offrant un service rapide et efficace. Les différentes spécialités sont conçues dans l'établissement principal situé à Lille puis élaborées et proposées dans tous les restaurants de façon à assurer une homogénéité des cartes et des prestations.

Chaque restaurant emploie une dizaine de personnes, ce qui constitue un effectif total d'environ 100 salariés pour les dix restaurants et l'équipe affectée à la gestion administrative, comptable et commerciale basée à Lille. Après cinq années de croissance régulière, la dizaine de restaurants en gestion directe dégage un chiffre d'affaires de 5 millions d'euros.

Ces résultats sont satisfaisants mais marquent aujourd'hui le pas. Une certaine désaffection s'est même légèrement fait sentir lors de la crise de l'automne 204, lorsque les services vétérinaires ont mis le doigt sur des problèmes sanitaires dans certains restaurants asiatiques.

Votre mission

La directrice de Wod and Work, Anaël Souchong, que vous assistez depuis maintenant deux ans, s'interroge sur l'opportunité d'obtenir un label ou une certification qui attesterait de la qualité de la cuisine et du service proposés par ses restaurants.

Dossier 1 : Créer une charte graphique

Anaël Souchong aimerait que vous modifiiez l’identité visuelle de l’entreprise

Créer un logo

A partir de ce logo, élaborez la charte graphique de l’entreprise

Concevez à partir de la charte graphique tous les modèles de documents de l’entreprise : courriers, cartes de visite, facture, signature électronique,….

Dossier 2 : choix d’une certification ou d’un label

Certification ou label ? A partir de vos recherches et de la documentation que Mme Souchong a mise à votre disposition, établissez un rapport faisant apparaître les champs d’application de ces notions et l’intérêt d’obtenir un label Qualité Asie

Dossier 3 : organisation d’une réunion téléphonique

Anaël Souchong est fort intéressée par votre rapport et souhaite obtenir l’adhésion des directeurs de restaurant pour les impliquer dans cette démarche. Elle vous charge de les informer de la tenue d’une réunion téléphonique pour en débattre. Vous avez un premier courriel pour vous assurer de la disponibilité de tous les intéressés le lundi suivant à 14h30

Adressez ensuite au directeurs un courriel de convocation. Joignez votre rapport pour obtenir des interventions riches et pertinentes ainsi que le plan d’organisation.

Pensez à insérer ou à mettre en pièce jointe les règles à utiliser pour le bon déroulement d’une réunion téléphonique

La réunion téléphonique s’est bien déroulée et vous avez pris des notes, grâce au plan d’intervention, les remarques et propositions de chacun des intervenants

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