Introduction : Opérations et gestion de la chaine d'approvisionnement

Séance 01 : Introduction : Opérations et gestion de la chaine d'approvisionnement

Thèmes et objectifs

1. Définir les termes : Opérations et Gestion de la chaine d’approvisionnement.
2. Comprendre l’importance de connaitre les concepts de ce domaine pour le gestionnaire quelque soit sa spécialité.
3. Comprendre la différence entre opérations efficaces et effective.
4. Définir ce qui est un processus de transformation.
5. Comprendre les différence entre produire un produit physique et un service.
6. Connaitre l’évolution du domaine de gestion des opérations.
7. Les défis que le domaine des O et GCA doivent confrontés.

Définitions

• Opérations : activités permettant de transformer les ressources en produits
• Gestion de la chaîne d’approvisionnement: la conception, la gestion et l’amélioration des  opérations et des ressources permettant de réaliser les produits (physique ou services)
• Chaîne de valeurs : ensemble d’activités visant à concevoir, produire, vendre, livrer et offrir le service après-vente
• La gestion de opérations et de la chaîne d’approvisionnement est un des domaines fonctionnels de l’entreprise comme la gestion financière ou le marketing

Activités (processus)

• Planifier : préparer tous les plans (approvisionnement, production, maintenance,..), obtenir les ressources, mettre les plans en œuvre et en faire le suivi
• S’approvisionner: choisir les fournisseurs, recevoir, contrôler la qualité, stocker, gérer l’entrepôt et livrer aux sites de production
• Produire : effectuer les opérations de transformation des ressources en produits, coordonner les flux de matières et de main d’œuvre, en faire le suivi et l’évaluation
• Livrer : recevoir les commandes,  planifier et transport les produits aux entrepôts et aux clients et en faire le suivi
• Retour : Gestion de retour des produits nécessitant une réparation ou qui dépassent les besoins des clients et faire le suivi en ce qui concerne la satisfaction des clients

Activités en cas de services : un établissement d’enseignement postsecondaire

• Planifier : l’offre de cours, les activités autres que les cours, le calendrier de cours et des examens, ..
• S’approvisionner: en ressources professorales supplémentaires, en matières utiliser en support à l’enseignement,..
• Produire : dispenser les cours, faire la recherche, offrir des services aux partenaires et à la communauté, offrir des conseils,..
• Livrer : guider et encadrer les étudiants, cours à distance
• Retour : faire le suivi en ce qui concerne la satisfaction des étudiants et des partenaires économiques

Connaître le domaine des opérations et de la gestion des chaînes d’approvisionnement est essentiel pour tous les gestionnaires

• La bonne gestion des opérations est essentielle pour produire à temps, de produits de bonne qualité et au moindre coût.

• Offre d’emploi qui dépasse largement le nombre de candidats

• Une très grande interaction avec les autres domaines fonctionnels de l’entreprise

Efficacité (Efficiency), Efficience (Effectiveness) et Valeur

• Efficacité (Efficiency) signifie produire en minimisant la quantité et le coût des ressources utilisées.

• Efficience (Effectiveness) signifie créer la plus grande valeur pour l’entreprise.

• Valeur est mesuré par le rapport entre qualité et coût.

Indicateurs d’efficacité (Efficiency measures)

Ratio de rotation des créances clients. Chiffre d’affaires / créances clients

Ratio de rotation de stocks. Coût des produits vendus / valeur du stock moyen (Important)

Ratio de rotation de l’actif. Chiffre d'affaire / valeur total de l'actif

Les transformations opérées par une chaîne d’approvisionnement

• Transformation : utiliser des ressources (intrants) pour faire des produits (extrants)

• Types de processus de transformation:

• Physique
• Localisation (Location)
• Entreposage
• Physiologique/psychologique
• Informationnel

Le continuum produit-service

Il n’existe pas un produit purement physique ou un produit qui est un service pur

Quelques concepts du domaine GOCA

• Stratégie manufacturier
• Production juste-à-temps
• Gestion total de la qualité
• Lean manufacturing (production agile)
• Réingénierie des processus
• Six Sigma
• Gestion de la chaîne d’approvisionnement
• Commerce électronique
• Gestion durable (sustainablility)
• Analytiques d’affaires

Les défis

1. Mieux coordonner la relation entre les différents partenaires de la chaîne.

2. Mieux intégrer les partenaires des pays éloignés.

3. Augmenter le contenu service des produits offerts.

4. Mieux gérer et structurer les points de service.

5. Convaincre la haute direction de l’importance d’accorder plus d’importance et des ressources à la GOCA.

6. Accorder plus d’attention à la responsabilité environnementale et vers les générations futures.

Conclusions

• La bonne gestion des opérations et de la chaîne d’approvisionnement est essentielle pour donner un avantage compétitif à l’entreprise.

• Les concepts et les méthodes de gestion des opérations que nous allons étudier s’appliquent aux entreprises de service comme aux entreprises manufacturières.

• Dans notre gestion des OCA nous devons être efficaces, efficients, créer de la valeur et être socialement responsable.

Questions

• Qu’est qu’une chaîne d’approvisionnement?

• L’ensemble d’entités participantes à la réalisation et la livraison d’un ensemble spécifique de produits et/ou des services.
• Entité : unité de fabrication, entrepôts, moyen de transport..etc.
• Classification selon le niveau d’agrégation :

• CA d’un produit spécifique fabriqué par un fabricant spécifique
• CA d’une société particulière
• CA d’un secteur spécifique d’un pays en particulier
• CA mondiale d’un produit
• CA mondiale d’un secteur spécifique

• CA d’un produit d’un fabricant particulier

• Identifie :

• Les fournisseurs des matières premières
• Les unités de production fabriquant les différentes sortes de pain en tranches de la société
• Les compagnies de transport et les moyens de transport utilisés pour acheminer les matières premières vers les unités de production
• Les entrepôts utilisés pour stocker les matières premières
• Le ou les centres de distribution de pain en tranches de la société
• Les compagnies de transports et les moyens de transport utilisés pour acheminer le produit vers les centres de distribution
• Les clients qui achètent le pain en tranches de la société
• Les compagnies de transports et les moyens de transport utilisés pour acheminer le produit vers les clients

• Quelles sont les 5 activités de base dans une chaîne d’approvisionnement? Présentez les détails de ces activités dans une chaîne d’approvisionnement d’une société de transport routier de marchandises et dans une clinique médicale.

• Activités (processus)

• Planifier : préparer tous les plans (approvisionnement, production, maintenance,..), obtenir les ressources, mettre les plans en œuvre et en faire le suivi
• S’approvisionner: choisir les fournisseurs, recevoir, contrôler la qualité, stocker, gérer l’entrepôt et livrer aux sites de production
• Produire : effectuer les opérations de transformation des ressources en produits, coordonner les flux de matières et de main d’œuvre, en faire le suivi et l’évaluation
• Livrer : recevoir les commandes,  planifier et transport les produits aux entrepôts et aux clients et en faire le suivi
• Retour : Gestion de retour des produits nécessitant une réparation ou qui dépassent les besoins des clients et faire le suivi en ce qui concerne la satisfaction des clients

• Parfois la production et la livraison sont les mêmes.

• Sur une échelle représentant le continuum service/produit physique de 1 à 4 où 1 indique un service pur et 4 indique un produit physique pure, placez les produits des entreprises suivantes : hôtel, banque, concessionnaire automobile, magasin d’alimentation, entreprise funéraire, pharmacie, raffinerie de pétrole.

• Banque, hôtel, entreprise funéraire, pharmacie, concessionnaire, magasin d’alimentation, raffinerie.

• Commentez et donnez des exemples à l’appui de la phrase suivante «une des caractéristiques importantes de l’industrie de service est interaction entre le client et le fournisseur de service. »
• Décrivez le principal processus de transformation dans : un hôpital, un restaurant, une école de conduite de voiture, une compagnie aérienne, un 3LP.

• Hôpital : physiologique (soin de santé) psychologique (santé mentale)
• Restaurant : physiologique (manger) et échange (payement contre repas)
• École de conduite de voiture : Informationnelle et physique
• Une compagnie aérienne : Localisation (transport)
• 3LP : Localisation et entreposage.

Séance 02 : Stratégie et développement durable de la chaine d'approvisionnement.

Thèmes et objectifs

1. Les trois dimensions du développement durable.
2. Comprendre le rôle des opérations et de la gestion de la chaine d’approvisionnement dans le renforcement de la compétitivité de l’entreprise.
3. Identifier les caractéristiques permettant d’attirer les commandes (order winners)  et les caractéristiques minimales pour attirer des commandes (order qualifiers).
4. Discuter des façons de mettre en œuvre la stratégie en matières des opérations.
5. Comprendre les concepts d’évaluation des risques et du mitigation du risque

Développement Durable (Sustainability)

Satisfaire les besoins économiques d’une génération sans compromettre la capacité des générations futures de satisfaire leurs besoins

Planification Stratégique de la chaîne d’approvisionnement

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