Conduite et présentation d'étude(s) technique(s)

Conduite et présentation d'étude(s) technique(s)

Deux parties : rédaction d'un rapport (max 35 pages, 15 page pour la partie 1 et 20 pour la 2)

                soutenance de 30' : 15 minutes de présentation orale/ 15 minutes de questions

Trois documents administratifs : Contrat d'apprentissage, calendrier des actions, certificat de pres.

 Introduction générale

Parcours personnel (expériences/ diplômes)

Remerciements :

Justification du choix de l'hôtellerie restauration

Présentation du plan

Sommaire

Partie 1 (max 15 pages)

Introduction ??

I- Présentation Générale de l'entreprise

1 Historique de l'établissement

2 Localisation (carte plans)

Plan. Petite histoire du quartier. Photos.

3 Concept ( plan de marchéage)

-Politique produits/ prix

Exemple de menu du jour :

Exemple de carte saisonnière :

Exemple de carte des vins sous forme de livret :

Exemple de carte des vins au verre ou en carafe :

 ( carte du restaurant, produits phares)

Carte Saisonnière . Rotations sur mêmes thèmes.

Produits phares : Différentes déclinaison du Baba. Images avis la fourchette !!!

Carte des vins et spiritueux. ( aide ***)

-Politique de distribution/ communication

( Tableau distribution : nom fournisseurs, adresses, produits, label)

Rungis pour une part des produits qui offre...

D'autres fournisseurs quotidien afin de..

La communication du restaurant se fait principalement sur internet en passant par des sites comme facebook, trip advisor ou encore la fourchette.

(Communication : 2 ou 3 captures d'écran site web, facebook, la fourchette etc...)

4 La clientèle

5 Concurrence

Quatre concurrents direct → SWOT/FFOM   SW=  Diagramme interne forces/ faiblesses

                                                  OT= Diagramme externe opportunité/ menaces

Forces : Concept/ Qualité...

Que fais-je de bien ? Quels sont mes atouts ? Sur quelles ressources puis-je m'appuyer ? Quels sont les avantages dont je dispose ? Quels arguments permettent de me distinguer ?

...