L'innovation dans l'hôtellerie de luxe

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Master 1 Ingénierie et management des

Organisations Sportives,

Option Tourisme

Sujet : L’innovation dans l’hôtellerie de luxe

Année Universitaire 2017-2018

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Sommaire

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Sommaire..................................................................................................................................

Synthèse………………………………………………………………………………………

Introduction générale : Choix du sujet et problématique

I/ Innovation et luxe, définitions et mise en contexte

A/ Les nouvelles attentes des clients du luxe

1/ Les clients des hôtels de luxe

2/ les nouvelles attentes des clients d’hôtels de luxe

II/ L’innovation dans l’hôtellerie de luxe : pourquoi innover ?

A/ Les nouvelles attentes des clients du luxe

1/ Les clients des hôtels de luxe

2/ Les nouvelles attentes des clients d’hôtels de luxe

B/ Un environnement de plus en plus concurrentiel

III/ Les grandes tendances actuelles en matière d’innovations

A/ Différents types d’innovation

B/ L’innovation, un axe de différenciation

C/ Les grandes tendances actuelles

D/ Exemples concrets d’innovations dans l’hôtellerie de luxe

Année Universitaire 2017-2018

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Synthèse

Il y a quelques années, les établissements hôteliers de luxe étaient relativement interchangeables, et

ceci dans l’optique de répondre à un grand nombre de standards internationaux. Mais l’apparition de

différentes typologies de clients à la recherche d’expériences toujours plus uniques et de technologies

à la pointe a conduit les établissements de luxe à adapter leurs prestations. A ceci est venu s’ajouter la

concurrence de grands hôtels de luxe internationaux venant notamment d’Asie, ce qui a renforcé cette

obligation d’innovation pour rester compétitif.

Il apparaît donc évident que les établissements de luxe doivent être capables de se différencier pour

répondre à une clientèle toujours plus exigeante, à la recherche d'expériences nouvelles. Au travers de

ce document, nous avons choisi tout d’abord de présenter le sujet afin de comprendre le contexte et les

enjeux rattachés à l’hôtellerie du luxe, puis de voir ce qui poussait les hôtels de luxe à innover

constamment, avant de nous concentrer sur les tendances actuelles en matière de luxe, au travers

d’exemple concrets.

Introduction générale : Choix du sujet

L’innovation dans le monde actuel est devenue nécessaire à toute entreprise, de tout secteur d'activité,

pour sa survie.

Le secteur de l'hôtellerie n'échappe pas à la règle. Depuis l'essor des nouvelles technologies de

l'information et de la communication, l'innovation va de plus en plus vite, et l'environnement est de

plus en plus changeant et instable. Il nous semblait intéressant d'étudier ce sujet de l'innovation dans le

monde de l'hôtellerie​, secteur dans lequel nous souhaiterions toutes les deux travailler plus tard.

Par ailleurs, les hôtels de luxe sont une fierté pour le pays, ils sont empreints d’histoire et de

renommés, et les ​innovations commencent souvent dans ces hôtels avant de se répandre dans les

hôtels d’une gamme inférieure, c'est pourquoi nous avons trouvé judicieux le fait de nous pencher plus

particulièrement sur ce type d'hôtels.

Problématique

Comment l’hôtellerie de luxe innove t-elle et évolue t-elle pour répondre aux

nouvelles attentes de sa clientèle?

Année Universitaire 2017-2018

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Pengheng Space Capsules Hôtel, Shenzhen, Chine

I/ Innovation et luxe, définitions et mise en contexte

- Hôtel :

Le mot hôtel apparaît en 1050. Il vient du latin ​ostel ​qui signifie hébergement. A l’origine, un hôtel

était une chambre pour les invités. L’hôtellerie est plus tard devenue une industrie avec la naissance

du tourisme au XVIIIe siècle​. ​Aujourd’hui, on définit un hôtel comme un “Établissement commercial

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qui met à la disposition d'une clientèle itinérante des chambres meublées pour un prix journalier​.”

Dans les années 1880, des hôtels luxueux se distinguent et sont appelés «palaces». En France, ils

ouvrent leurs portes à Paris, sur la Riviera, à Cannes, à Nice, à Deauville. Ils sont créés et dirigés par

des

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