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Etude de cas - Domaine Saint Anne

TD : Etude de cas - Domaine Saint Anne. Recherche parmi 300 000+ dissertations

Par   •  15 Octobre 2015  •  TD  •  1 439 Mots (6 Pages)  •  865 Vues

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Etude de cas – Domaine Saint-Anne

        Le domaine Saint-Anne, est situé près de Manosque et possède des atouts considérables qui sont : son classement en zone d’appellation AOC Haute-Provence pour 1/5 du domaine et d’un fort tourisme durant la période estivale. Le broyage est confié à des prestataires qui utilisent des méthodes ancestrales à l’aide d’une meule de pierre. Mais la commercialisation de l’huile est de l’entière responsabilité du domaine. Le domaine possède une réputation dans la région ce qui lui permet d’attirer des habitués et donc d’étaler son chiffre d’affaires sur l’année. Le domaine exporte faiblement vers l’étranger (15% de la production) et n’est pas référencé dans les grandes et moyennes surfaces car ces derniers n’ont pas la même philosophie du produit.

Jérôme, ancien trader, souhaite racheter un domaine de production d’huile d’olive situé dans les Alpes de Haute-Provence. Il nous a contacté afin d’obtenir une analyse du marché et de l’activité du domaine comprenant une analyse des consommateurs (tendance, …), du secteur oléicole, une analyse interne du domaine (forces et faiblesses), un diagnostic justifié mettant en valeur les intérêts de la reprise et pour finir des recommandations pour développer l’activité et améliorer sa rentabilité.

        Nous disposons d’une base relativement importante de données quantitatives mais aussi qualitatives qui vont nous permettre de répondre aux attentes de Jérôme afin de lui apporter des recommandations les plus fidèles possibles tout en prenant en compte des diverses analyses réalisées au préalable.


  1. Analyse du marché de l’huile d’olive

Le marché de l’huile en GMS

Volume en Millions de litres

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Toutes Huiles

305,2

287,9

276,6

268,3

263

256,2

243,6

239,8

236

232

231

Huile d’olive

41,8

45,7

49,1

51,2

53,9

54,2

53,7

52,5

51,6

50,6

50,9

Evolution en % de l’huile

-

-5,7

-3,9

-3

-2

-2,6

-4,9

-1,6

-1,6

-1,7

-0,4

Evolution en % de l’huile d’olive

-

9,3

7,4

4,3

5,3

0,6

-0,9

-2,2

-1,7

-1,9

0,6

Valeur en Millions d’€

Toutes Huiles

604

591

608

603

603

630

614

589

576

660

641

Huile d’olive

226

219

249

264

272

286

284

272

270

330

316,8

Evolution en % de l’huile

-

-2,2

2,9

-0,8

0

4,5

-2,5

-4,1

-2,2

14,6

-2,9

Evolution en % de l’huile d’olive

-

-3,1

13,7

6

3

5,1

-0,7

-4,2

-0,7

22,2

-4

Prix/litre

Huile

1,98

2,05

2,2

2,25

2,29

2,46

2,52

2,46

2,44

2,84

2,77

Huile olive

5,41

4,79

5,07

5,16

5,05

5,28

5,29

5,18

5,23

6,52

6,22

En volume, l’huile a perdu presque ¼ de ses ventes en 10 ans contrairement à cela, l’huile d’olive a progressé de quasiment 22%.

Nous pouvons remarquer que le marché de l’huile en volume a subit une forte baisse (70 millions de litres) mais une hausse de 37 millions d’€. Nous pouvons voir qu’en 2007, l’huile d’olive représente presque 50% du marché des huiles en valeur et plus d’1/5 en volume, ceci s’explique par le fait que l’huile d’olive soit 2 fois plus cher que les autres huiles, en moyenne.

...

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