Analyse du cas de la fromagerie Guilloteau

Ce devoir mobilise les connaissances et les compétences travaillées à travers les séquences 05 à 08 du cours de Management des entreprises (fascicule 2).

Conseils : — Prenez connaissance de l’énoncé du sujet dans son ensemble et de ses annexes avant de commencer à traiter les questions posées. — Soignez la rédaction et la présentation de votre copie. La clarté des raisonnements et la qualité de la rédaction interviennent pour une part importante dans l’appréciation des copies.

Durée indicative : 3 heures

N’oubliez pas d’envoyer le devoir à la correction.

SUJET : CAS FROMAGERIE GUILLOTEAU

Vous êtes chargé par le dirigeant de la fromagerie GUILLOTEAU d’analyser la situation de l’entreprise, sous l’angle des ressources humaines, et de formuler des propositions. Vous répondrez aux questions posées en vous appuyant sur les documents présentés en annexe.

Analyse de la situation de l’entreprise 1. Quels éléments peuvent être pris en compte par la fromagerie GUILLOTEAU pour déterminer ses besoins en matière de ressources humaines. (4 points) 2. Caractérisez la culture d’entreprise de l’entreprise GUILLOTEAU. Constitue-t-elle un atout pour l’entreprise ? Expliquez. (3 points)

Identification du problème de management et proposition de solutions 3. Quelle politique pertinente de GPEC (Gestion prévisionnelle des emplois et des compétences) pourrait être mise en place ? (4 points) 4. Quelles actions adaptées proposeriez-vous pour maintenir ou augmenter le niveau de motivation des membres du personnel ? Vous mentionnerez également les limites des actions proposées. (5 points) 5. Pourquoi et comment la fromagerie GUILLOTEAU peut-elle faire évoluer les compétences de son personnel ? (4 points)

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Liste des annexes

Annexe 1 : La fromagerie GUILLOTEAU Annexe 2 : La fromagerie GUILLOTEAU : les produits Annexe 3 : La fromagerie GUILLOTEAU : bref état des lieux Annexe 4 : Savoir cultiver la confiance : un atout maître pour les employeurs Annexe 5 : L’efficacité, nouvel enjeu de l’apprentissage Annexe 6 : Développer une gestion partenariale et qualitative des compétences Annexe 7 : GFC Construction forme ses jeunes ingénieurs pour les fidéliser

Pour des raisons de confidentialité et pour les besoins du sujet, certaines données contenues dans les annexes ont été modifiées et des éléments de fiction ont été introduits.

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ANNEXE 1

Made in Loire, 500 entreprises

CCI de Saint-Etienne

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ANNEXE 2

La fromagerie GUILLOTEAU : les produits Créée en 1983, la marque Pavé d’Affinois bénéficie aujourd’hui d’une grande notoriété sur le marché français. Plus de neuf consommateurs sur dix connaissent la marque (Notoriété Assistée, TNS Worldpanel 2007). Elle cautionne une gamme de fromages affinés présents sur le segment des spécialités pâte molle, des chèvres et brebis et des fromages allégés. Elle est présente au rayon libre-service mais également à la coupe et au frais emballé. En 2009, pour la première fois, la fromagerie GUILLOTEAU propose une gamme de fromages destinés à un usage culinaire. Cette nouvelle offre, présentée sous forme de dés de fromage à consommer en salade ou à l’apéritif, se distingue par une excellente tenue lors de l’utilisation en cuisine

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