Devoir management des entreprises: La Fromagerie Guilloteau

DEVOIR 2

MANAGEMENT DES ENTREPRISES

W9715-D1/1

La fromagerie GUILLOTEAU est une entreprise familiale créée en 1983 à Pélussin dans la Loire par Jean-Claude GUILLOTEAU

Elle est spécialisée dans la fabrication et la vente de fromage et a à son actif 127 salariés sur le site.

Ses principaux clients sont Leclerc, Intermarché, Auchan, Carrefour, Casino auquels elle vend les marques du Pavé d'Affinois, Le Brin, La Roche, Le Plaisir et le Fromagerd'Affinois.

L'entreprise est présente dans le secteur de la restauration des collecticités ainsi que dans la vente de produits adaptés pour les industries alimentaires

La fromagerie GUILLOTEAU compte un chiffre d'affaire de 40 millions d'euros en Allemagne et les Etats-Unis (30 % du chiffres d'affaire)

1-) Les élément pouvant être pris en compte par la fromagerie GUILLOTEAU sont :

L'entreprise est spécialisée dans la fabrication et la vente de fromage. Elle possède 127 salariés sur le site.

Ses principaux clients sont : Leclerc, Intermarché, Auchan, Carrefour, Casino

Ses différentes marques sont : Pavé d'Affinois, Le Brin, La Roche, Le Plaisir et le Fromagerd'Affinois.

La fromagerie possède une activité à l'export importante (30% d'un chiffre d'affaire de 40 millions d'euros) vers l'Allemagne et les Etats-Unis.

L'entreprise est la première fromagerie en France à fabriquer l'ensemble de ses produits avec un système d'ultrafiltration.

L'entreprise offre un large choix de produit et a diversifié ses activités vers les secteur de la restauration, collectivités ainsi que la vente de produit adaptés pour d'autres industries alimentaires (produits transformés)

La fromagerie GUILLOTEAU est implantée dans un bassin d'emploi rural dynamique, qui a vu au cours des dernières années l'installation de plusieurs petites entreprises du secteur agro-alimentaire qu cherchent à concilier économie et écologie.

Pour le directeur de la production, le métier de fromager devient plus complexe car moins de manutention et davantage de contrôle de machines complexes. La proportion d'ingénieurs et de cades au sein du personel augmente au fil des ans, au détriment de la part des ouvriers non qualifiés. L'entreprise investi en permanence ce qui lui permet de mettre en place une structure Recherche et Développement et d'un service marketing. L'entreprise atteste sa volonté de vouloir rester, malgré sa taille, une entreprise innovante et indépendante.

Le personnel se caractérise par son dynamisme et son attachemet à l'entreprise. Même si les ouvriers déplorent un travail répétitif, leur fidélité à l'entreprise se situe au dussus de la moyenne des entreprises du département.

La fromagerie n'a pas de projet à court terme concernant la croissance externe, mais se dit interresée par les opportunités qui se présenteront. Les dirigeants indiquent "Grandir oui,

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