ADM2007 TN2 Crudessence

TRAVAIL NOTÉ 2

Titre du travail (Pondération)

Feuille d’identité

Nom        LAFLÈCHE                Prénom        VÉRONIQUE        

Numéro d’étudiant        12297096                Trimestre        HIVER 2020        

Adresse        666 PLACE DE LA BRISE        

MASCOUCHE, QC                Code postal        J7L 0C2        

Téléphone        Domicile                             Travail                     

        Cellulaire                     

Courriel        vero.laf@hotmail.com        

Nom du professeur ou son délégué   Lilia Boujbel        

Réservé à l’usage du professeur ou son délégué

Date de réception                             Date de retour                     

Note                     

Date d’envoi                     [pic 2]

1.

Environnement interne :

Crudessence est fondé en 2007 par deux amis dont la mission est de fournir des produits sans compromis à haute énergie, concocter la meilleure bouffe végane et artisanale.^[1] Leur raison d’être est d’encourager les gens à mieux vivre grâce à leur choix alimentaires.8 Crudessence débute avec  un service de livraison de boîtes à lunch bios1 et évolue rapidement avec, entre autre, des restaurants, des livres de recettes et des cours de cuisine. En 2015, Crudessence compte 105 employés, 34 points de vente à Montréal et Québec1, des conférences et un blogue éducatif1, 3500 étudiants par année à l’académie Crudessence et 5 millions en chiffre d’affaire^[2]. Ils s’offrent alors un partenariat avec Avril Supermaché1 ainsi qu’une association avec Evoluco en 2016^[3]. Plus récemment, un partenariat avec IGA/Rachel Berry et des « foodtrucks » ont vu le jour^[4].  L’entreprise se veut également un modèle de réussite entrepreneuriale verte^[5]

Environnement externe :

Étant de plus en plus instruite^[6], la population se préoccupe davantage sur le contenu et l’origine des aliments qu’ils consomment^[7].  56% des adultes souffrant de problèmes d’embonpoints ou d’obésités^[8] et 27%  des québécois considérant leur quotidien stressant^[9], la santé, les gestion du stress, la forme physique, le poids santé et un niveau d’énergie élevé sont désormais au cœur des préoccupations des consommateurs10. 58% des femmes sont sur le marché de travail, ce qui augmente le nombre de familles où les deux parents travaillent. Leur manque de temps génère un intérêt pour les aliments préparés ou facile à apprêtés ainsi que pour les portions individuelles10. Le nombre de commerçants spécialisés dans les produits véganes et végétariens a augmentés de 20% depuis un an^[10] ce qui amène une certaine compétition. Cependant, l’augmentation de la demande en produits végétariens en épicerie a explosé de 257%^[11].

2.

Analyse du marché :

En raison de la situation économique actuellement précaire, une diminution des dépenses dans les restaurants est à prévoir.7  Les gens veulent vivre mieux, plus vieux, en santé et heureux. Ils se soucient de leur alimentation, de la présence de gras trans et de présence de produits chimiques des aliments ainsi que de la conformité de ceux-ci7. On dénote une consommation accrue de 52% de légumes chez les consommateurs de moins de 40 ans ainsi qu’une augmentation de 257% en produits véganes dans les épiceries11. Le rythme de vie toujours plus rapide de la population en général et la présence des deux parents sur le marché de travail transforme les habitudes de consommations et augmente l’intérêt pour les repas « sur le pouce »7.  L’éveil aux enjeux environnementaux prend également de plus en plus d’importance sur les décisions d’achats.12

...