ADM 2007 Crudessence

1- Résultats sommaires de la recherche de l'environnement interne et externe de Crudessence

Crudessence fait partie du secteur de l'alimentation du Québec, mais plus particulièrement, du secteur de

l'alimentation biologique, naturelle et végan. Selon l'Association Manger Santé Bio, l'alimentation naturelle a

connu ses débuts dans les années 80, où certaines associations et mouvements essaient tant bien que mal

d'éduquer la population à l'alimentation végétarienne et naturelle. Mais c'est dans les années 2000 que la

mission d'éducation prend vraiment son essor, et que les gens deviennent plus consciencieux en ce qui a trait à

leur alimentation.

L'offre de Crudessence concernant l'alimentation naturelle veut dire consommer des aliments le moins

transformés possible. L'entreprise offre à ses clients une alimentation qui se rapproche le plus possible de ce

que la nature donne. Le fait de proposer des produits bio, exempts de pesticides et d'OGM (organisme

génétiquement modifié), fait aussi sentir que l'entreprise a à coeur les effets que peuvent avoir, à long terme,

des produits indésirables sur le corps et la santé de leurs clients. C'est avec les termes alimentation naturelle et

bio que l'entreprise touche et attire le plus de clientèle.

Selon Wikipédia, la première définition officielle de végan date de 1951, et le terme a été défini par la Vegan

Society en ceci : «Doctrine selon laquelle les humains doivent vivre sans exploiter les animaux». Crudessence

prône l'alimentation végane, artisanale mais surtout, vivante. L'alimentation vivante ou crudivorisme est une

tendance où on ne mange que des aliments crus, ou cuits sous 40 degrés Celsius, afin de favoriser l'ingestion

des nutriments des aliments. Ce style de vie est, selon Mylène Barbeau, testeuse pour LaPresse, difficile à

suivre sur le long terme, surtout sur le plan social. Il est trop long, trop compliqué et trop cher à adopter. Il

demande beaucoup de planification et de temps et le prix élevé des aliments biologiques provenant de

boutiques d'alimentation naturelle en fait un régime très coûteux. Un point positif de ce style de vie, il est très

bon et sain.

2- Analyse du marché et de la segmentation du marché

Selon le site www.lequebecbio.com, c'est 50% de la population québécoise qui choisi de mettre des aliments

dits «bios» dans leur panier d'épicerie. Et de cette population, seulement 20% de consommateurs sont fidèles

à ces aliments. En 2016, toujours selon le site www.lequebecbio.com, le secteur de l'alimentation bio a connu

une augmentation de 11%. Concernant l'alimentation végane, les données sur le nombre de consommateurs

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ayant ce mode de vie sont difficiles à trouver. De plus, les sites internet fournissant des informations pour les

gens ayant adoptés l'alimentation végane sont principalement de langue anglaise. Ce mode de vie se situe en

marginalité de l'alimentation populaire ou traditionnelle. Les adeptes de l'alimentation végane se disent

souvent incompris, et certains subissent même de l'intimidation et du dénigrement de la par de leur pair (c.f.

www.veganquebec.com).

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