Rapport de stage Bien plus qu’un hôtel

Le Benkiraï ****



Bien plus qu’un hôtel …

Stage du 28 Mai 2012 au 30 Septembre 2012

1/25Saint-Tropez



Bien plus qu’un village…

Un mythe !

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Sommaire

Introduction générale ............................................... 4

Objectif du stage .................................................... 5

Présentation de l’entreprise ............................... 6 à 8

Généralités

L’hôtel Le Benkiraï

Restaurant La Régalade et son Chef

Organisation de l’entreprise .............................. 9 à 14

La réception :

Service

Matériel

Le restaurant :

Service

Présentation des chambres

Le service House-Keeping

Organigramme ................................................ 15

Déroulement du stage .................................... 16 à 21

Commis de salle

Réceptionniste

Responsable Petit-Déjeuner

Conclusion .................................................... 22 à 23

Remerciements ..................................................... 24

Annexes ................................................................ 25

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Introduction générale :

La conjoncture économique actuelle touche tous les secteurs d’activité, à part l’industrie du luxe qui aujourd’hui encore, connaît une forte progression et il en va de même pour l’hôtellerie. Si les hôtels de petites catégories souffrent de la crise, ceux prestigieux ont un taux de remplissage en forte croissance.

En intégrant Vatel, école renommée dans le milieu de l’hôtellerie de luxe, je souhaitais vivement faire mon premier stage en entreprise dans un hôtel 4 à 5 étoiles, et j’ai eu la chance d’intégrer l’un des hôtels de la chaîne Charm and More : L’Hôtel BENKIRAÏ **** à St-Tropez.

St-Tropez, petit village varois connu dans le monde entier grâce à Brigitte Bardot, est aujourd’hui le passage obligé des célébrités, de la «Jet Society» mais aussi des amoureux de la mer.

Mais St-Tropez est aussi une grande machine économique liée au luxe ainsi on y trouve de somptueuses boutiques et des hôtels de renommée internationale.

La catégorie de l’hôtel ainsi que son environnement ont été des éléments prépondérants lors de mon stage qui m’ont permis de confronter mes connaissances et mes idées reçues à la réalité de ce qu’est l’hôtellerie de luxe.



4/25Objectif du stage :



Il est prouvé que les métiers de l’hôtellerie et de la restauration sont des métiers où le meilleur apprentissage est apporté en milieu professionnel.

C’est pourquoi l’expérience est un facteur essentiel à l’évolution d’une carrière, et les stages présentent l’intérêt de mettre en corrélation les connaissances théoriques acquises pendant les études avec le monde du travail pour pouvoir au mieux s’adapter.

Il permet en outre d’évaluer soi-même ses compétences, connaître ses lacunes et par conséquent y remédier. Il nous permet également de vérifier si la voie professionnelle dans laquelle nous nous sommes engagés correspond à l’idée que l’on a pu s’en faire.

Le choix de l’établissement dans lequel il va s’effectuer est important, car il est le premier échelon de nos références professionnelles.

Mon objectif à travers ce stage était d’être confronté au quotidien à la polyvalence et d’approfondir mes connaissances en organisation et acquérir une autonomie et ainsi gagner en assurance.

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Présentation de l’entreprise :

Généralités

L’hôtel Le Benkiraï

L’Hôtel Le Benkiraï est un des joyaux de Saint-Tropez et fait partie de la chaîne Charm&More.

Niché dans un parc de 3 hectares, d’architecture méditerranéenne, son design intérieur est contemporain et a été conçu par l’architecte Patrick Jouin. Il allie donc la modernité et la tradition provençale.

L’hôtel comporte 42 chambres dont 1 suite. Les chambres ont un style épuré, à prédominance de blanc et de bleu, leur mobilier est confortable et design et elles sont toutes équipées des dernières technologies.

La plupart des chambres et suites donnent sur une terrasse privée, lieu de détente privilégié ouvert sur un paysage méditerranéen.

Autres espaces accueillants et conviviaux : la piscine aux eaux turquoises lovée dans un jardin exotique ainsi que les bars intérieurs et extérieurs.

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Autre atout de cet hôtel, c’est que bien qu’étant dans un cadre calme et reposant, il se situe à cinq minutes de la Place des Lices et dispose d’un service de navette gratuite, ce qui permet à la clientèle de goûter à la ferveur de St-Tropez et très rapidement de retrouver une ambiance sereine.

La particularité de l’hôtel

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